MOULIN DE VELAUX
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Situé dans la basse vallée de l'Arc, Velaux possède l'un des rares moulins traditionnels en Provence fonctionnant encore avec meules en granit et presses. Si la coopérative est née en 1926 de la volonté d'une poignée d'oléiculteurs, le matériel devenant vétuste et l'accès au centre du village difficile, un moulin flambant neuf a été installé à la sortie du village dans les années 2000. Toutefois, la coopérative a tenu à garder un système à l'ancienne : les 250 tonnes d'olives broyées en moyenne chaque année le sont grâce à des meules en granit et elles sont pressées à l'aide de scourtins. Aujourd'hui, plus de 1 150 coopérateurs sont adhérents du moulin. Vous trouverez sur place trois types d'huile : une AOP Aix-en-Provence en fruité noir, médaille d'or cette année au concours général agricole de Paris, une huile Traditionnelle (assemblage de toutes les variétés d'olives du terroir d'Aix-en-Provence : aglandau, salonenque, triparde, picholine, grossane, bouteillan...) qui a une légère ardence, des huiles aromatisées (citron, orange) et une huile bio (assemblage d'aglandau, salonenque, picholine et tanche).
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