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Le domaine de l’Anticaille est exploité par la même famille depuis quatre générations. C’est Jean-Claude Féraud, fils de Jean Féraud, qui gère aujourd'hui ce domaine. Les vins sont produits sur le terroir de la Sainte-Victoire dont les caractéristiques d’exposition, de nature de sol et de régime hydrique sont connues pour être propices à la production de vins de grande qualité. La cave, à proximité de la bastide, fut une des premières caves particulières des Bouches-du-Rhône. Les cépages du domaine sont les plus représentatifs de l’appellation : grenache, syrah, cinsault, mourvèdre et carignan. Le travail de la vigne et toutes les opérations de vinification se font dans le cadre de la démarche "Nutrition Méditerranéenne en Provence" ce qui garantit le respect de l’environnement et du consommateur. Deux couleurs : rosé (assemblage de grenache (65 %) et de syrah (35 %), vinifié par macération pelliculaire et pressurage direct, avec maîtrise des températures de fermentation, pour obtenir un rosé fruité et délicat, à la robe pâle, et rouge (de couleur franche et vive, né d'un bel équilibre entre syrah et grenache, il est le fruit d'une vinification à la fois traditionnelle et sophistiquée). Les rosés ont été médaillés et récompensés maintes fois dans des concours et guides de renom.
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Avis des membres sur DOMAINE DE L'ANTICAILLE
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