FOREST
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Chef archi-doué, Julien Sebbag nous fait le plaisir de poser ses valises à Marseille, au pied de la Major, pour une première adresse phocéenne après le succès de ses adresses parisiennes. L'atmosphère tout d'abord est bluffante. Dans les tonalités ocre, chaudes, on prend place sur d'immenses tables rondes où chaque assiette a été soignée et créée par la céramiste Emmanuelle Roule. L'ambiance tamisée est une ode à la Méditerranée avec des touches qui nous renvoient aux quatre coins de la grande Bleue. En cuisine, ce sont les inspirations levantines et israéliennes qui prédominent : halla servie avec de la harissa yéménite, halloumi grillé au miel et vinaigre rose, lieu jaune mariné au ras el hanout, c'est raffiné et convaincant. Nous nous sommes délectés du poulpe à la spianata anisée et crumble café ou encore du baba au pastis et son épatant granité fenouil en dessert. Prévoir deux ou trois assiettes par personne car portions dégustation. Beau concept. Service jeune et agréable. Faites-vous plaisir, allez-y.
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