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Pierre Psaltis est une pointure, une référence, un de ceux "qui font Marseille" selon un classement récent paru dans la presse. Journaliste fooding depuis 1997, il fonde son média Le Grand Pastis en 2014 qui devient au fil des années une référence en matière de critique culinaire et de bons plans food. Une connaissance pointue de la scène gastronomique marseillaise, de nouvelles adresses sans cesse révélées, être répertorié au Grand Pastis est un gage de reconnaissance pour celles et ceux qui en ont la chance. Pierre Psaltis partage ses coups de cœur et rencontres à la radio sur le 88.8. On le retrouve régulièrement dans de grands événements marseillais, toujours généreux et loquace.
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