CHÂTEAU DE CALAVON

Le vignoble du Château de Calavon s'étend sur 60 ha d'un seul tenant regroupant de petites parcelles en terrasses de même configuration depuis près de trois siècles !

Le Château, propriété de la famille Audibert depuis cinq générations, est le plus ancien domaine viticole de Lambesc. Exploité depuis l'époque des princes d'Orange, le domaine fut morcelé à la Révolution, puis peu à peu reconstruit. Le caveau est installé dans un ancien relais de poste situé dans le centre ancien. Les vins sont depuis toujours réputés aromatiques, puissants et structurés. Le vignoble est mené en agriculture biologique. Depuis plusieurs années, le domaine s'est fixé de nombreux objectifs qualitatifs parmi lesquels l'élaboration d'un vin blanc de grande finesse et de grands vins rouges d'exception. Le blanc, assemblage de vermentino, de carignan et de cabernet-sauvignon et de c allie élégance, fraîcheur et subtilité d'arômes. Le rosé, issu principalement de grenache et de syrah est un vin de presse, avec la fermentation sous contrôle de température. Le rouge, issu du mariage de grenache, cabernet sauvignon, syrah, est obtenu par macération longue, puis élevé en cuve pendant 2 ans minimum. Noter que Château Calavon propose 50 % de sa production en rouge. Un engagement rare pour l'appellation dans cette couleur et une maîtrise largement récompensée par certaines années exceptionnelles. Ce domaine est estampillé bio.