LA TRUFFE DANS TOUS SES ÉTATS
L'avis du Petit Futé sur LA TRUFFE DANS TOUS SES ÉTATS
Maître restaurateur, Yann Sandrini travaille et sublime la truffe, ce diamant noir à la saveur si particulière et si puissante et dont l'odeur efface toutes les autres dans votre panier de courses. Le chef vous la cuisine de l'apéritif au dessert, il vous la présente en brouillade, la couche sur une tartine, la râpe ou la cache dans un ravioli, il en chemise une volaille de Bresse ou l'associe au foie gras... Vous retrouvez la divine saveur dans un jus de queue de bœuf, associée à un brie de Meaux et jusqu'au cœur tendre d'un moelleux au chocolat. Un sans-faute. Les menus changent en fonction des saisons, truffes blanches ou noires. Méfiez-vous, la truffe est addictive.
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Informations et horaires sur LA TRUFFE DANS TOUS SES ÉTATS
Ouvert du mercredi au samedi le midi et le soir ; le dimanche midi. Menu à partir de 28 €. Menu dégustation 5 suites 74€ Service traiteur.
Avis des membres sur LA TRUFFE DANS TOUS SES ÉTATS
Cela fait 3 fois que nous y allons et nous y retournerons surement .
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Parmi les nombreuses suggestions du chef, j'ai commandé :
- une brouillade de truffes diamant noir .
- Un turbo label rouge piqué aux truffes rissolées amandes et morilles .
- Un moelleux cœur tiède truffé, crème glacée vanille truffée de brumale .
C'est un repas que je n'oublierais pas .
Le service était aux petits soins .