DOMAINE DE MONTMAJOUR
Huile d'olive
2025
Recommandé
2025
Au pied de l'abbaye de Montmajour, Nicolas de Sambucy cultive, sur le domaine familial, 10 ha d'oliviers. Des arbres centenaires, recepés du gel de 1956, ainsi que de jeunes plantations (2002). Il réalise une huile estampillée AOP Vallée des Baux-de-Provence, en fruité vert, qui vient d'obtenir le label bio. Triturées au moulin des Plaines Marguerite, les olives ne sont pas récoltées par variété, et l'assemblage de l'huile en est donc « remis à la nature », comme aime à le dire le propriétaire, qui cultive également 130 ha de céréales.
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