CONFISERIE AU MOULIN BLEU

Georges Testa : dans le milieu fermé des confiseurs, on dit de lui que c'est une grande gueule. Mais terriblement attachant ! Grand défenseur de la bonne bouffe, il n'a de cesse de mettre en avant son savoir-faire artisanal. En effet, dans la famille Eymery, on fabrique les « suce-miel » depuis 1932. Un petit ruban de pâte de miel collé entre deux lamelles de papier, bien connu des Provençaux et plus particulièrement des Marseillais, protégé par une IGP (indication géographique protégée). Pour déguster la confiserie qui fait la fierté de la ville d'Allauch, il faut la serrer entre ses deux mains pour la réchauffer et décoller le papier du miel. Georges Testa, Maître confiseur et médaillé de bronze de la reconnaissance artisanale, perpétue la tradition et élabore encore la sucrerie à la main comme son arrière–grand–père. A la main également, la fabrication des chiques, du nougat, des navettes et des cassedents ou encore des calissons, excellents ! Le Petit Futé a eu la chance de visiter l'atelier équipé des chaudrons d'antan, des moules à sucettes et autre presse à amandes, amandes qu'il cultive également ! Du cuivre, du marbre, des odeurs de fleur d'oranger et des navettes façonnées et coupées à la main, une visite dans le temps des confiseurs ! A la saison froide, ne passez pas à côté du salon de thé provençal et de son chocolat chaud maison tourné au chaudron : unique ! Nouveauté, Georges Testa produit son propre miel de Provence. Une boutique en ligne à visiter sur le site Internet pour retrouver le goût d'antan ! Une adresse à découvrir ou à redécouvrir absolument !