PÂTISSERIE PALANQUE
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À l’extérieur du vieux village, cette enseigne créée en 1927, toujours menée par la même famille, décline la palette entière des créations pâtissières et chocolatières : macarons, financiers et chocolats faits maison aux saveurs parfois originales et issues de matières premières de haute qualité. Des pains travaillés à l'ancienne, au levain naturel, pétris façonnés et cuits dans le fournil sont également proposés, tout comme l’organisation d’un cocktail ou d’un buffet (mini-sandwichs, canapés, salades, viandes et poissons froids, cornes d’abondance, pièces montées...). La signature de la maison est le Craquelin dont la recette originale est tenue secrète. Cette brioche tendre parsemée d’amandes et de caramel est devenue la spécialité sucrée de Vence.
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