VIGNES COMMUNALES DE RAISIN SERVAN

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L'avis du Petit Futé sur VIGNES COMMUNALES DE RAISIN SERVAN

Plaque millesim 2018

Jusqu'au milieu du XXe, Valbonne était un village essentiellement agricole planté d'oliviers, de vignes et de fleurs destinées à la parfumerie. On y avait développé la culture du Servan, une espèce de raisin blanc tardif importée du Sud-Ouest en 1910. On pouvait le conserver à l'état frais plusieurs mois en plongeant les grappes dans l'eau, les récipients étant entreposés dans une pièce communément appelée " chambre d'amour ". Pour sauvegarder et perpétuer culture et tradition menacées, la municipalité créa en 1995 la vigne communale de Servan. 300 pieds de vigne furent plantés sur un coteau bien exposé au Val de Cuberte. Chaque année, les vendanges sont effectuées par des agents municipaux. Une partie de la récolte (les deux tiers) sert à faire du vin et l'autre est destinée à la consommation locale. Les plus belles grappes cueillies sur sarment sont triées et maintenues dans des bocaux remplis d'eau où on glisse un morceau de charbon de bois pour éviter la pourriture du raisin qui reste au frais dans une atmosphère très surveillée. Il quitte sa chambre d'amour fin janvier et est offert à la population qui le déguste à la Saint-Blaise.

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