Résultats Huile d'olive à Sospel

SOFFIOTTI ET FILS

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L'avis du Petit Futé sur SOFFIOTTI ET FILS

Plaque millesim 2020

Le domaine, dans la famille depuis 1974, comprenait des oliviers à l'abandon. À force de travail, quelques 200 arbres centenaires ont été remis en production. La plantation a été densifiée pour arriver aujourd'hui à environ 800 arbres de variété cailletier, cultivés en agriculture biologique, sur 4 ha d'un terrain en restanques, à 600 m d'altitude. Auxquels s'ajoutent 150 oliviers centenaires pris en fermage sur la commune de Castillon. Deux types d'huile d'olive sont ainsi produites (au moulin de Lucéram) : le cru Amandine, AOP Nice, en fruité mûr aux arômes d'amandes fraîches, de noisettes, et le cru Annette, AOP Nice, en fruité vert à mûr, aux arômes d'artichaut, de zestes de citron. Les huiles sont décantées et stockées en fût inox, à l’abri de la lumière et mises en bouteille au fur et à mesure de la vente. Le domaine produit également de la pâte d'olive AOP Nice, de la tapenade et des olives en saumure au naturel. Depuis 2004, Fréderic Soffiotti a donné une nouvelle impulsion à l'entreprise. Il a développé la gamme de produits, créé une identité visuelle, construit un laboratoire à confitures, aménagé un magasin de vente, organisé visites et goûters... A présent, son huile est vendue directement au domaine, mais aussi en épiceries fines, en région et à Paris (Lafayette Gourmet), dans une œnothèque à Milan, et même au Japon !

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Informations et horaires sur SOFFIOTTI ET FILS

Vente au domaine uniquement sur RdV et chez divers revendeurs. Voir liste détaillée sur le site.

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