LA BONNE ÉTAPE

Bonjour chère Madame,
Je vous prie de bien vouloir excuser ce retard de réponse.
Merci d'avoir pris le temps de décrire en détail votre expérience sous notre toit.
Nous sommes heureux que vous ayez apprécié la tenue du jardin, du service, et des chambres au mois d'octobre lors de votre visite.
J'ai bien noté votre souhait d'originalité et de surprise.
C'est quelquefois notre parti pris de préférer le classique.
Je ne vous ai pas salué lors de votre repas, ce qui est très rare, et je vous prie de bien vouloir excuser ce qui ne fut qu'un empêchement ponctuel.
à très bientôt j'espère le plaisir de vous recevoir voir à nouveau et de vous donner entière satisfaction.
Bien à vous
Jany Gleize CHef de Cuisine, Maître de Maison.

Bonjour cher monsieur,

Je vous remercie de redire sur ce site un commentaire déjà publié d’une manière sensiblement différente sur un autre site d’avis.

La coquille saint Jacques que vous avez goûtée dans un menu dégustation faisait partie des premières de la saison, il y en avait quatre au kilo.
Le foie gras frais de canard est taillé en escalopes de plus de 50 g avant d’être poêlé.

Les quantités servies sont étudiées pour que la plupart de nos hôtes puissent se régaler sans encombre jusqu’au dessert et puissent aussi goûter les mignardises.

Nous prenons comme un compliment une demande d’ajout d’un plat particulièrement apprécié.
Je suis désolé que nous n’ayons pas su deviner votre souhait lors de votre dîner.

Je me permets de citer ci dessous pour précision votre autre avis et ma réponse dans un autre site :
Vous aviez écrit « Belle demeure provençale. Séjour calme et reposant
Nous avons passé un excellent week-end dans ce bel établissement. Nous regrettons un mauvais rapport qualité/prix dans le restaurant gastronomique par rapport au bistrot Gaby (portions ridicules dans le 1er, gargantuesques dans le second) Dommage car la qualité était là.

REPONSE
Chère Madame, cher Monsieur,

Je vous remercie pour les compliments que vous partagez sur ce site au sujet de notre Maison La Bonne Etape hôtel et restaurant.

Je suis désolé, navré et surpris des termes employés pour qualifier les portions tant dans le restaurant La Bonne Etape que le bistro Gaby.

Espérant pouvoir discuter de ceci avec vous de vive voix lors d’un de vos prochains séjours, car tous les avis même surprenants et ne correspondant pas à ce que nos hôtes disent régulièrement sont porteurs de pistes d’amélioration et la recherche de la qualité est notre quête quotidienne.

À très bientôt j’espère.
Bien à vous

… »

Je réitère ma proposition de discuter de vive voix avec vous.

Bien sincèrement
Jany Gleize, Chef de Cuisine, Maître de Maison.

Chère Madame, cher Monsieur,

Merci beaucoup pour cette juste description de l'esprit de la Maison La Bonne Etape.

à très bientôt j'espère
Bien à vous
Jany Gleize, Chef de Cuisine, Maître de Maison

(Chère Madame,) cher Monsieur,

Ma vaillante équipe et moi même vous remercions vivement pour cette délicieuse description de votre séjour parmi nous à la Bonne Etape.

Vous serez grandement bienvenus pour une prochaine visite qui vous permettra de découvrir encore plus de richesses de notre si belle région, les alpes de Haute Provence.

à très bientôt j'espère
bien à vous

Jany Gleize, Chef de Cuisine, Maître de Maison

Cher Monsieur,

Grand Merci de notre part à tous, votre plaisir est notre plaisir et l'envie de revenir que vous manifestez le plus grand des compliments, merci beaucoup, et à très bientôt j'espère

Bien à vous

Jany Gleize Chef de Cuisine, Maître de Maison