Résultats Fromagerie - Crèmerie à Echiré

COOPÉRATIVE AGRICOLE D'ÉCHIRÉ

L'avis du Petit Futé sur COOPÉRATIVE AGRICOLE D'ÉCHIRÉ

Plaque millesim 2020

En limitant à un cercle de 50 km et 140 producteurs la collecte du lait nécessaire à la fabrication de l’or mou, la laiterie d’Echiré souhaite rester au plus proche de son terroir. Une appartenance à l’AOC Charentes Poitou « Beurre des Deux-Sèvres » amplement méritée, donc. Le cahier des charges de la fabrication locale du beurre s’articule autour de trois grands axes : des pâturages qui font les grands crus, d’abord, puisque les sols et sous-sols d’Echiré présentent des particularités uniques. Une fabrication traditionnelle et artisanale, puisque le beurre est toujours baratté dans du bois de teck, avant lavage à l’eau de source. Signe des temps, ce classicisme s’accompagne aujourd’hui d’une traçabilité exemplaire. La collecte du lait et la fabrication s’effectuent absolument tous les jours, 365 jours par an, et les livraisons vers les grossistes et détaillants sont réalisées en majorité sous 24h. Enfin, des hommes au cœur de la qualité s’attachent à faire cohabiter innovation et tradition. Parmi les produits disponibles, on notera, outre les gammes doux et demi-sel, un beurre plus "sec", spécial cuisine et pâtisserie présentant la particularité de ne dévoiler que 14 % d’humidité. On peut aussi trouver, véritable cadeau pour esthète gastronome, un beurrier "bourriche" en porcelaine de Limoges déjà impeccablement rempli. Les 2 boutiques sont ouvertes du mardi au vendredi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h et le samedi matin de 9h à 12h30.

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