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Ferme rénovée offrant une cuisine talentueuse comme le cheesecake mirabelles version basque.
Le chef Xabi Eizmendi, formé chez Philippe Etchebest (multi-étoilé à Bordeaux), a fait un retour aux sources pour mettre en valeur le travail des agriculteurs et paysans. Et c'est dans cette majestueuse ferme rénovée avec talent que l'on découvre une cuisine inventive qui n'hésite pas à revisiter des recettes traditionnelles. Truite de Baïgorry fumée puis confite, langoustine à la graine d'amarante soufflée, noix de Saint-Jacques justes saisies, noix de ris de veau rôti au beurre moussant... Tapas sucrées, irish coffee version rugby 6 nations. Créatif et innovant.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur FERME ILHARREGUI BAITA
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Absolut zu empfehlen!
Highly recommend it!
Et dans l’assiette c ´est la surprise … des saveurs acidulées surprenantes ,des graines croustillantes sous la dent, des petites herbes méconnues … du nouveau dans l’assiette j’adore ça… merci à chacun un souvenir unique en famille