LA TARTENTIÈRE

Marc Bayet a deux passions : l'île de Ré et la cuisine. Après avoir passé 23 années aux commandes de son restaurant gastronomique il a décidé de quitter la Belgique pour se rendre sur l'île de Ré. Pour avoir la chance de déguster l'une des tartes proposées à la carte, prenez la direction de la petite zone commerciale à l'extérieur de la ville. Une fois arrivé, poussez les portes de la petite boutique. On aime l'accueil chaleureux et surtout la qualité des tartes. Salées ou sucrées, elles sont confectionnées avec les meilleurs ingrédients : farine bio du moulin de Vivonne, chocolat et cassonade belge et, évidemment, légumes de Charente-Maritime... Marc ne fait pas de surprises, son atelier est ouvert sur le comptoir ! La carte change à chaque saison, de quoi donner envie de revenir et de goûter aux différentes tartes proposées. Les tartes sont deux tailles, 3 ou 4 personnes et jusqu'à 8 pour les plus grandes (à réserver 24 heures à l'avance). Côté salé, il fait bon déguster l'Orientale (chèvre du pays, pommes acidulées, carottes, coriandre et curry doux) ou la Parmigiana (aubergines et tomates, parmesan, pesto de basilic, roquette et mozzarella). Si vous êtes encore plus gourmands vous aurez sans doute envie de dévorer l'une des tartes sucrées comme le Merveilleux (meringue croquante, fruits rouges), la Bleuet (crème pâtissière, myrtilles). Futé, les tartes se conservent trois jours et il suffit de les découper et de les mettre au four 20 minutes pour les déguster chaudes.