Avis L'AQUARELLE Breuillet

Nous sommes venu plusieurs fois avec mes parents, le repas est toujours très bon. Nous sommes surpris de la variété et de la qualité des mignardises qui surpassent de loin certains restaurants plus étoiles et plus onéreux. La carte change très souvent, c'est un avantage ainsi qu'un petit bémol car on peut reserver à l'avance et lors qu'on arrive sur place le menu a changé. A part ça, les plats sont raffinés avec des belles pièces de viande ou de poisson contrairement à d'autres restaurants. Mention honorable à leurs riz de veau qui était incroyablement fondants et délicieux. Vous pouvez y aller les yeux fermés...

Service extrêmement sympathique, divinement bon, cadre intimiste, je ne peux que recommander le restaurant l'Aquarelle !
Allez y les yeux fermés ????

Une étoile bien méritée, pour l'originalité.
Le menu dégustation ( 100€ ) tient toute ses promesses par un équilibre et une diversité parfaitement orchestrée. Juste trop copieux pour les petits appétits...
Service souriant et professionnel. Table originale et raffinée avec des couverts "régionaux" Décoration simple mais de très bon goût. une cave raisonnable en prix. A ne pas manquer.

Restaurant situé en pleine campagne. Accueil chaleureux, service efficace, présentation des plats dans de la vaisselle raffinée. Excellente cave à vins mais surtout une cuisine élaborée avec des ingrédients de qualité aux saveurs recherchées et associées par le chef.
Vaut un détour

Il est des lieux où l’on ne vient pas seulement dormir ni dîner, mais se déposer, au sens plein du terme — corps, pensées, silence.
L’Aquarelle, à Breuillet, en fait partie. Ce week-end-là, le vent marin semblait souffler au ralenti. L’accueil, discret et sans affectation, m’a ouvert la porte d’une chambre à la beauté sobre. Le noir et le blanc y dessinent une géométrie apaisante, une sorte de clair-obscur contemporain où l’on devine que chaque ligne a été pensée comme un trait de pinceau silencieux. Rien de trop. Rien qui gêne le regard. Juste ce confort doux, sans effet, qui vous permet d’oublier que vous êtes ailleurs.

Mais c’est surtout dans l’assiette que l’expérience prend une autre dimension — presque narrative.
Le chef, Xavier Taffart, orchestre un menu dégustation qui ne se raconte pas, mais se respire, se touche, se laisse deviner avant de se laisser goûter.
Certains plats s’avancent masqués, jouant du trompe-l'œil avec une maîtrise qui n’est ni ostentatoire ni froide. On croit reconnaître une forme, une texture familière — et c’est autre chose. Autre chose, mais juste.

Je garde en mémoire une tagliatelle de sèche aérienne, presque fluide, un tartare de langoustine délicatement relevé, accompagné d'une eau de sureau d’une fraîcheur végétale, silencieuse et vive.
Le raviol de tourteau, dans son bouillon vibrant, touche à une forme de simplicité raffinée — celle qui ne s’explique pas.
Le ris de veau, enfin, précis, rosé, respecté, donne au plat sa chaleur terrestre, comme une ponctuation ferme dans une partition fluide.

Les accords mets-vins, confiés au soin d’un sommelier aussi attentif que modeste, furent une réussite absolue.
Un Château de Parnay en Saumur élégant, un blanc dit “pirate” tout en finesse (100% merlot, et pourtant si peu démonstratif), un Saint-Émilion jeune inattendu… Chaque vin semblait avoir été choisi pour dialoguer sans dominer, et accompagner sans imposer. Le repas s’est conclu sur un cognac marin, à peine iodé, dont la vibration saline est restée longtemps après la dernière gorgée, comme une caresse discrète sur le palais.

Le service, à l’image du reste, fut précis, doux, invisible dans ses gestes mais très présent dans l’attention. Aucun excès, aucune maladresse. Juste ce qu’il faut.

Alors oui, je suis venu dans un hôtel. J’ai dormi. J’ai mangé.
Mais je suis reparti avec l’impression d’avoir été peint à l’intérieur, dans des tons subtils, dans une lumière feutrée.
Et cela — ce calme, cette densité sans emphase — n’est pas si fréquent.

Situé dans un endroit calme et reposant ce beau restaurant est très agréable. L’intérieur est sobre mais décoré avec beaucoup de goût ! La nourriture est délicieuse et très creative La carte des vins est large avec des tarifs très abordables. En résumé très bon rapport qualité prix A refaire !!

Une petite pépite pour l'œil et les papilles. Des associations de saveurs surprenantes parfaitement maîtrisées, un service agréable et attentionné particulièrement vis à vis de notre enfant. Une table à découvrir absolument.

beaucoup de créativité , d'originalité et de pertinence dans la composition des plats
Qualité d'accueil irréprochable
A découvrir

Il est des lieux où l’on ne vient pas seulement dormir ni dîner, mais se déposer, au sens plein du terme — corps, pensées, silence.|L’Aquarelle, à Breuillet, en fait partie. Ce week-end-là, le vent marin semblait souffler au ralenti. L’accueil, discret et sans affectation, m’a ouvert la porte d’une chambre à la beauté sobre. Le noir et le blanc y dessinent une géométrie apaisante, une sorte de clair-obscur contemporain où l’on devine que chaque ligne a été pensée comme un trait de pinceau silencieux. Rien de trop. Rien qui gêne le regard. Juste ce confort doux, sans effet, qui vous permet d’oublier que vous êtes ailleurs.||Mais c’est surtout dans l’assiette que l’expérience prend une autre dimension — presque narrative.|Le chef, Xavier Taffart, orchestre un menu dégustation qui ne se raconte pas, mais se respire, se touche, se laisse deviner avant de se laisser goûter.|Certains plats s’avancent masqués, jouant du trompe-l'œil avec une maîtrise qui n’est ni ostentatoire ni froide. On croit reconnaître une forme, une texture familière — et c’est autre chose. Autre chose, mais juste.||Je garde en mémoire une tagliatelle de sèche aérienne, presque fluide, un tartare de langoustine délicatement relevé, accompagné d'une eau de sureau d’une fraîcheur végétale, silencieuse et vive.|Le raviol de tourteau, dans son bouillon vibrant, touche à une forme de simplicité raffinée — celle qui ne s’explique pas.|Le ris de veau, enfin, précis, rosé, respecté, donne au plat sa chaleur terrestre, comme une ponctuation ferme dans une partition fluide.||Les accords mets-vins, confiés au soin d’un sommelier aussi attentif que modeste, furent une réussite absolue.|Un Château de Parnay en Saumur élégant, un blanc dit “pirate” tout en finesse (100% merlot, et pourtant si peu démonstratif), un Saint-Émilion jeune inattendu… Chaque vin semblait avoir été choisi pour dialoguer sans dominer, et accompagner sans imposer. Le repas s’est conclu sur un cognac marin, à peine iodé, dont la vibration saline est restée longtemps après la dernière gorgée, comme une caresse discrète sur le palais.||Le service, à l’image du reste, fut précis, doux, invisible dans ses gestes mais très présent dans l’attention. Aucun excès, aucune maladresse. Juste ce qu’il faut.||Alors oui, je suis venu dans un hôtel. J’ai dormi. J’ai mangé.|Mais je suis reparti avec l’impression d’avoir été peint à l’intérieur, dans des tons subtils, dans une lumière feutrée.|Et cela — ce calme, cette densité sans emphase — n’est pas si fréquent.

Excellent restaurant innovant par la présentation des plats et les saveurs incomparables dans un lieu tout aussi agréable. Les plats sont présentés dans de la vaisselle originale fabriquée par des artisans locaux. Le personnel est sympathique. Une étoile méritée ! Je recommande.

Voilà pas mal d'années que tous nos séjours à Royan sont ponctués d'un repas à l'Aquarelle. Nous choisissons toujours le menu Dégustation et l'accord mets-vins. Les raisons de cette fidélité? C'est tout simplement une magnifique cuisine, un délice pour les yeux et pour les papilles. Des six plats du menu, des mises en bouches et des mignardises, des associations de vins, rien ne nous a jamais déçu. De plus, l'endroit est agréable, le service chaleureux et attentif, la vaisselle très originale. Le plaisir commence au moment où nous faisons la réservation, et se prolonge les jours suivants en regardant les photos des plats que nous continuons à prendre comme des enfants. Je n'avais jamais mis d'avis, mais je souhaite aujourd'hui remercier l'équipe pour tout le plaisir que ces visites nous apportent depuis si longtemps, et l'encourager à poursuivre dans cette voie de l'originalité et de la qualité.

excellente table installée dans la serei e campagne de Charente maritime.
Les plats sont fins, tres créatifs avec des mélanges de saveurs innovants.
L’etoile est amplement méritée.
Le dessert, le château de sable avec les saveurs fruitées et acides des cremes mangue, passion et glace à la ricotta parfaite et plaisir absolu
bon rapport qualité prix.
Je recommande très chaleureusement.

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Virtuosité

Excellente soirée avec une cuisine raffinée et surprenante.Service et conseils parfaits.

Ce fût un moment magique empli d’une rondade de plats aussi beaux que succulents.
Bravo et Merci pour ce délicieux repas.

Haben ihre Sterne verdient.Sehr schönes Ambiente und sehr guter Service.

Cela fait maintenant pas mal d’années que nous venons régulièrement dîner et comme à chaque fois nous repartons enthousiastes.
Tant de saveurs, d’innovations, de mariages osés, de cuissons parfaites…
Encore un grand merci à ce chef !

Expérience à vivre absolument

Une très belle expérience culinaire

Restaurant absolument exceptionnel !!

Superbe dîner dans cet établissement qui ne démérite pas son étoile ai guide Michelin.
La cuisine se veut inventive et raffinée. Dans chaque plat, une attention particulière est apportée. Bravo à toute l'équipe du restaurant.

Super moment à 2, la tarte au citron est le clou du spectacle selon moi, vraiment incroyable.

Resto au top
Classe sans être trop prétentieux
Repas excellent
Superbe vaisselle

Excellent restaurant, cuisine inventive et délicieuse, sans en faire trop non plus. Un vrai bon restaurant gastronomique, élégant, raffiné, plein de bon(s) goût(s). Le prix des vins me paraît un peu élevé, mais pour le reste, bravo au chef et à son équipe! Etoile méritée!

Très belle expérience culinaire, le menu dégustation est particulièrement bien réalisé et vaut largement son prix tant par la qualité des ingrédients composants les plats que par la finesse et la minutie apportées à leur conception.
Le forfait 6 vins est également bien adapté et très abordable au vue des vins servis.
A noter également un service en salle impeccable.
Établissement à recommander vivement.

Bel éablissement,accueil,cuisine parfait.

Les codes de l'étoilé sont bien présents. Petite salle confortable avec vue plongeante sur la campagne environnante. Vaisselle moderne magnifique, service attentionné. Les plats sont bons et joliment présentés, mention spéciale pour la superbe fraise en trompe l'œil. Il m'a manqué un brin de surprise et de caractère dans les plats pour être totalement embarqué. Mais nous avons passé un très beau moment.

Félicitations au Chef, chapeau bas.
Merveille gastronomique cuisine hyper créative. Vaisselle magnifique.
Saveurs.
Bravo

Cuisine créative et excellente service au top. Rien à redire..

Un feu d’artifice de saveurs du début à la fin.
Merci pour ce moment gastronomique hors pair et plein de surprises.

Une explosion de couleurs et de saveurs.
Un Etoilé moderne à la décoration épurée et aux assiettes aussi belles visuellement qu’en goût! Œuvres d’art culinaires! Légumes et fleurs virevoltent dans des assiettes superbes. Personnel à votre écoute et de haut vol. Cadre calme surplombant une campagne verdoyante. Les couleurs sont dans l’assiette. Bravo !