2025
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Cette conserverie artisanale vous propose ses produits dans sa boutique-épicerie fine du centre luzien ainsi que dans son Atelier-boutique avenue de Jalday. Elle fabrique manuellement toute une gamme de conserves de poissons sauvages arrivés tout droit de la criée du port de Saint-Jean-de-Luz. Grâce à une transformation faite avec des produits issus de l'agriculture biologique, les conserves maintiennent la qualité des aliments. Sardines, ventrèche de thon, maquereaux, bonite...
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Informations complémentaires
Informations et horaires sur CONSERVERIE ARTISANALE JEAN DE LUZ
Boutique ouverte du mardi au samedi de 10h à 13h et de 15h à 19h. Atelier (visite et achats en direct du lundi au vendredi 9h/16h30). Vente en ligne.
Message du propriétaire
La devise de la conserverie : UN PRODUIT, DES HOMMES, LE PAYS BASQUE
Nous n’utilisons pas de crustacé, de gluten, très peu de sel et pas d’arachide. Le seul allergène est le poisson ! Nous n’utilisons aucun perlipinpin de type protéine de lait, lécithine, et autres.
Nous indiquons sur chaque verrine lorsque c’est possible, le nom du bateau ayant pêché le poisson. Parce qu’il nous semble important de ne pas oublier que nos produits n’existent que parce que des pêcheurs, dockers etc… travaillent en amont.
La conserverie propose une gamme variée de produits de la mer :
du BATTILI de thon (filet de poisson salé et séché ) sorte de jambon de poisson, des conserves dont les ingrédients issus de l’agriculture sont BIOLOGIQUES. (la récente loi autorise depuis le 1 janvier 2009 à préciser sur l’étiquette quels sont les ingrédients issus de l’agriculture biologique).
On distingue dans les conserves :
- Les filets de poissons dont les sardines à l’huile qui sont fabriquées selon la plus ancienne méthode : salées, séchées puis mise en verrine
- Les terrines de thon, maquereau ou sardine : à l’ail, aux oignons ou à la tomate
- Les plats cuisinés (pour 2 personnes)
Enfin la conserverie Jean de Luz développe pour le compte de ses clients des conditionnements ou des recettes nouvelles.
Retrouvez-nous à Saint-Jean-de-Luz : dans notre Boutique au 16, rue Garat au centre ville et dans notre Atelier Boutique 3, avenue de Jalday
Nos offres et services
Avis des membres sur CONSERVERIE ARTISANALE JEAN DE LUZ
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
J’ai craqué pour l’assortiment. Un gros coup de cœur pour la terrine thon citron (nous qui détestons le citron !). Un pur bonheur à la dégustation. Par contre énorme déception pour la soupe de poisson.
En boutique on nous annonce jusqu’à 3 belles assiettes, là on en a eu tout juste 2 bols et encore j’ai beaucoup trop dilué pour avoir la quantité de 2 bols … quand au goût, c’est tellement relevé que le palais et la gorge ont été anesthésié. C’est vraiment dommage. Seul point positif, l’économie de chauffage ! La soupe réchauffe dès la première cuillère !
Découvert à leur début, au salon Asphodele de Pau, où je continue à aller les visiter, je retrouve avec bonheur leurs produits en magasins bio.
Abonnée à leur new letter ils m ont fait envie en commercialisant la ventreche de thon...
Un pur bonheur que je leur commande, ne la trouvant pas en magasin autour de chez moi.
Cette ventreche est excellente pour la santé, très riche en oméga 3 et un pur bonheur que l on peut déguster comme le foie gras en la laissant figer au frigo ou d ailleurs elle se conserve très bien une fois le bocal ouvert (si vous êtes capable de ne pas terminer le pot !
Un seul risque ...devenir addict !
Pas de problème d ailleurs car les commandes sont expédiées avec soin, sans délais et j oserais préparées "amoureusement"
Bref, comme annoncé sur les étiquettes ...un pays, des hommes, le pays Basque !
J ajouterais " un vrai savoir faire" et que goûter leurs produits c est assurément oublier tous les autres.
Le meilleur de la mer, en bocal de verre ????????
Questions fréquentes :
Les meilleurs à Saint-Jean-De-Luz Donibane Lohizune et autour
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Le métier de commerciale ce fait avec envie, ça a été très compliqué pour nous malgré le fait que les articles soient très intéressants et très bons.
Seul gros bémol, le relationnel client. A éviter…