LA MAISON D'ANTAN
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Établissement hôtelier marqué par la cuisine du Sud-Ouest réalisée par le chef comme les plats au foie gras.
La table de Jean-Pierre se mérite. Si le château de Méracq est un très bel établissement hôtelier au cœur du pays Béarnais, c'est aussi une table très en vue mais à condition de prendre le soin de réserver. On ne se pointe pas à l'improviste chez Jean-Pierre. On appelle, on réserve et on laisse le temps à ce chef de se préparer pour le jour J. Et rares sont les déceptions. En ce qui nous concerne, nos dernières visites nous ont enchanté. Dans cette belle bâtisse de caractère, on sait recevoir et régaler avec tout ce qui fait le charme de la cuisine du Sud-ouest à commencer par le foie gras. Ici, il est poêlé et accompagné d'une sauce aux figues ou marbré avec du blanc de volaille aux noix et noisettes. La poule au pot Henry IV, le magret de canard aux mûres sauvages ou le confit de canard aux pommes Sarladaises sont des assiettes incontournables même s'il est vrai qu'il est faut souligner que Jean-Pierre sait aussi cuisiner les poissons nobles ou les Saint-Jacques. La tourtière Gasconne prend le pas sur la tarte des Demoiselles Tatin et son parfait à la vanille que l'on essaiera la prochaine fois.
Cet établissement est aussi référencé en tant que :
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