FERME DE LA CHAPELLE-SAINT-JEAN

Ici ça sent le terroir ! L'ensemble des fromages et produits laitiers sont fabriqués à partir de lait cru à 100%. Les propriétaires annoncent même fièrement : "aussitôt trait, aussitôt fait" selon les méthodes traditionnelles de la région. Cette méthode et le caractère typique de la production sont reconnus par le réseau "terroirs de Picardie". Cette ferme, gérée par la famille Beaudoin, a inventé le "Bray picard aux graines de lin", un fromage que l'on retrouve sur plusieurs bonnes tables de la région et déjà récompensé lors de concours. L'exploitation produit aussi une tomme au foin, que les agriculteurs font sécher dans un enrobage de paille. Autre spécialité : le rollot, un fromage à croûte lavée, la même technique qui est utilisée pour le maroilles ou le munster. Cela fait plusieurs bonnes raisons de faire un tour dans la cour immense de cette ferme en briques.