LA MAISON DE PIERRE

Les copains du Palais ! En effet, Nicolas et Julien se sont connus à l'hôtel du Palais et ont travaillé ensemble en brigade. Forcément, cela crée des liens, des liens d'amitié et de complicité. Depuis juin 2017, ils ont eu l'heureuse initiative après un parcours initiatique au gré des opportunités de créer à Urcuray (à 5 km d'Hasparren) ce nouveau restaurant. Visible et accessible, l'établissement, avec sa terrasse, fait partie des bonnes surprises gastronomiques du moment. Le « fait maison » est leur marque de fabrique, à partir de produits locaux. Il y a là deux concepts qui sont proposés : midi et soir, au comptoir, un bel éventail de tapas et en salle, une cuisine innovante et subtilement travaillée. On a là affaire à des professionnels avec l'inventivité innovante de la jeunesse... Faux-filet de bœuf maturé 60 jours, pommes de terre, jus de viande ; homard bleu, fleur de courgette farcie, sauce américaine ; filet de canette, romaine et champignons et sans oublier, car Julien est pâtissier, des desserts du même acabit : nage de mirabelles et son sorbet mélisse, figues poêlées, steuzel et sangria, etc. La carte ressemble à une poésie. Belle vitrine également pour des vins à prix raisonnés.