LA MAISON DE PIERRE

Nicolas et Julien se sont connus à l'hôtel du Palais et ont travaillé ensemble en brigade. Forcément, cela crée des liens, des liens d'amitié et de complicité. Depuis 2017, ils ont eu l'heureuse initiative après un parcours initiatique au gré des opportunités de créer à Urcuray (à 5 km d'Hasparren) ce restaurant. Visible et accessible, l'établissement, avec sa terrasse, fait partie des bonnes tables gastronomiques du moment. Inspiré par les produits frais du marché et sélectionnés par des producteurs locaux qui sont ici proposés avec des plats "maison". Il y a là deux concepts qui sont proposés : midi et soir, au comptoir, un bel éventail de tapas et en salle, une cuisine innovante et subtilement travaillée. Carpaccio de langoustine et caviar de Neuvic, truite de Banka et velours d'épinards, fromages de Beñat, l'affineur de Saint-Jean-de-Luz, le miel de Cambo et son caillé de brebis et pamplemousse. Accord mets et vins subtiles. On a là affaire à des professionnels avec l'inventivité innovante de la jeunesse...