BRIKETENIA HÔTEL ET RESTAURANT

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Plaque millesim 2018

Le nom Briketenia (la maison de briques) remonte à la fabrique qui, en 1660, occupait les lieux, transformés en 1800 en auberge relais de poste, puis en pension de famille en 1950 avec l'arrivée de la famille Ibarboure. Et depuis 2008, le tandem père/fils, Martin et David au parcours étoilé, le Martinez, l'Oasis et 3 années passées auprès de Pierre Gagnaire à Londres et Hong-Kong, apporte un vent de renouveau dans cette magnifique demeure. Avec deux possibilités pour se restaurer le gastro et le bistrot.

Le restaurant gastronomique : dans une grande salle, vous découvrirez la cuisine du tandem père/fils, une cuisine à quatre mains parfaitement orchestrée. Selon la saison, selon les coups de coeur des chefs peut-être aurez-vous l'occasion de goûter à l'oeuf de la ferme Etchelecu en sauce suprême, la truite de Banka en Gravlax à la betterave, les langoustines et leur tartare rafraîchi d'un sorbet pomme verte et céleri. Pour continuer, place au homard breton, bisque au curry vert, Fregola Sarda de homard et parmesan, au ris de veau fermier, sauce diable, au filet de boeuf blonde d'Aquitaine, cru à la façon d'un tartare mariné au soja... Sans oublier les desserts comme la tartelette soufflée au chocolat Guanaja, marmelade d'orange, crème glacée au gingembre ou la tarte Tatin, croustillant Dulcey, la pomme Granny Smith en sorbet et encore la crème vanille citron, crumble et pesto sucré...

Briket' côté Bistrot : autre cadre, autre cuisine... Dans une grande salle lumineuse aux tables bistrot de bois blond entourées de fresques contemporaines du peintre Alcala, vous aurez des menus à prix doux avec de jolis choix de plats : palette ibérique, Burrata, piment vert, presa de cochon, crème de carottes et quinoa, le brebis des Pyrénées et sa confiture du chef, le baba au vieux rhum, la tarte aux noix de pécan ou encore le gratin de fruits rouges, sorbet fraise.

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Adresse et contacts :
BRIKETENIA HÔTEL ET RESTAURANT

142, rue de l'Eglise
64210 Guéthary Getaria
France
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Avis des membres sur BRIKETENIA HÔTEL ET RESTAURANT

Note générale : 5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
1 avis d'internautes
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en juin 2017
De vrais moments de plaisirs tant au niveau de la qualité des plats que du cadre et de l'accueil.
Avis déposé le 30/04/2018
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