2025
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Restaurant réalise une cuisine vendéenne qui valorise les produits du terroir avec des recettes authentiques.
Sans doute le plus vendéen des restaurants, véritable ambassadeur et support des produits Vendéens ! Avec son concept unique issu de nos cheminées vendéennes, où traditionnellement mijotait toute la journée, le pot à mogettes. De ce pot, remis sur le devant de la scène, par Lionel sont nés ces "p'tits ventres de terre", "popotes" dans lesquels mijotent de délicieux petits plats du terroir, dont le goret-mogettes. Déclinées en entrées, plats et desserts, les recettes suivent les saisons.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Informations complémentaires
Informations et horaires sur LES P'TITS VENTRES DE TERRE
Ouvert toute l'année. Le lundi et le mercredi de 19h à 20h30 ; du lundi au samedi de 12h à 4h ; le jeudi de 19h à 20h45 ; le vendredi et le samedi de 19h à 21h. Réservation recommandée. Menus de 22,40 € à 29,90 €. Menu enfant : 9,50 €. Terrasse.
Message du propriétaire
Pays de mesure, aux reliefs adoucis, aux côtes accueillantes, au climat tempéré, la Vendée semble avoir pris à ses régions voisines ce qu'elles avaient de plus raisonnable. Ainsi participe-t-elle à la fois de la Bretagne, de l'Anjou, du Poitou et de la Saintonge pour s'approprier leurs principales qualités. Ici, la gastronomie est aussi mesurée, harmonieuse et équilibrée : point de heurts de saveurs ni d'épices exagérées, mais juste ce qu'il faut d'aromates pour exciter les papilles en respectant les parfums et les goûts des produits. Cuisine gourmande et généreuse, grâce à la qualité et à la diversité des produits du terroir, qu'il s'agisse des canards de Challans, des anguilles du marais, des gibiers du bocage, des coquillages et des poissons des iles et des deux cents kilomètres de ses côtes, des légumes primeurs et des fruits : la Vendée offre ainsi une cuisine pleine de charme qu'il convient d'accompagner de ses vins des Fiefs vendéens de Brem-sur-Mer, de Mareuil, de Pissotte et de Vix, pas assez connus mais élégants: blancs frais et légers, rosés typés, rouges fruités et gouleyants. Et puis, il convient d'associer à cette gastronomie de délicieux fromages de chèvre, une excellente charcuterie et de multiples et fines gourmandises qu'il faut déguster, emporter et offrir...
Nos offres et services
Le Chef : Lionnel Guilbaud
Depuis de nombreuses années, Lionnel Guilbaud, qui a tenu, pendant une dizaine d'années, les cuisines du Plaza Athénée à Paris avant de découvrir en Vendée, l'auberge du Parc de Saint-Vincent-Sterlanges, développe son idée des P'tits Ventres de terre. « Des petits pots ventrus en terre vernissée, descendants directs du pot de mogettes, que nos grands-mères laissaient mijoter au coin de la cheminée. »
Le chef continuera de développer son concept, avec une carte dont les valeurs « tradition, évolution, adaptation » s'affichent même sur les sets de tables. Toujours en s'appuyant sur des produits locaux de saison, le restaurateur magnifie la mogette, la bonnotte, les coques et palourdes de Noirmoutier, les moules de l'Aiguillon... et le jambon de Vendée.
Des mets qu'il déclinera en trois façons : ses P85 (préfous vendéens revisités) « avec leurs allures de burger. L'idéal pour un petit snacking entre amis » ; les incontournables P'tits ventre de terre « le goret-mogette mijoté plusieurs heures à feu doux » ; l'indémodable briocheservie « avec une crème glacée et nappée de caramel au beurre salé ». Et pour les enfants, un menu « Harry pot de terre ».
Une table conviviale, familiale
Sa table baptiséeLEs P'tits Ventres de Terre, Lionel Guilbaud la veut « conviviale, familiale et généreuse ». À l'image de cette table campagnarde, où seize convives peuvent tenir. Dans un décor chaleureux, où les enduits Argilus « made in Chaillé-sous-les-Ormeaux » donnent du relief aux briquettes en terre cuite « made in Aizenay », le chef vous racontera l'histoire de ses plats qu'il a mitonnés avec passion.
Dans un quartier en pleine mutation, Lionel Guilbaud attaque les derniers préparatifs avant une ouverture prévue fin août. Date à laquelle, lui et son équipe, elle aussi étoffée, accueilleront leurs premiers gourmets... et gourmands.
Restaurant Les P'tits Ventres de terre, le seul restaurant revendiqué de "spécialités vendéennes" !
Avis des membres sur LES P'TITS VENTRES DE TERRE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Cette identité rend le restaurant sympathique, tout comme l'équipe en salle ou aux fourneaux.
La cuisine reste plutôt simple, plus centrée sur la forme, et fait souvent appel aux produits locaux.
Les tarifs sont contenus et le choix de vins ou bières et de qualité.
Au final, cette maison est accueillante, avec une vraie identité culinaire, et ce, à un prix accessible à tous. Bon choix, sans chichi!
Déjà on est accueilli avec le sourire ! La première personne a pris le temps de nous expliquer le concept du restaurant ainsi que la carte (malgré que nous sommes Vendéen avec mon conjoint, nous avions tout faux sur la connaissance des plats tradi ????????) puis le deuxième serveur a été tout aussi aimable et souriant !
Ensuite, on prends place dans une salle parfaitement décorée ! Si vous regardez, il a de la terre cuite et des petits pots un peu partout ! C'est parfaitement bien dosé, ce n'est pas trop et ça donne une ambiance "à la bonne franquette" très agréable !
Et puis on a été servis ! Le service est rapide, ce qui est fort appréciable. Et les plats... Olala! En plus d'être vraiment beau, ils sont délicieux !
Je me suis laissée tentée par le préfou fourrée aux crevettes, les saveurs fusaient en bouche c'était un délice ! Pour le plat, je suis partie sur un parmentier de canette qui était servi dans un charmant petit pot en terre cuite ! Ça rajoute du charme !
J'ai suivi le conseil du serveur en enfonçant la cuillère au fond du pot, pour bien avoir tous les étages à déguster en même temps et ben c'était un régal encore !
Mais, grande fan de sucré, ma mention spéciale revient à la Briochine au caramel beurre salé. Je n'ai pas de mot, rien que d'y repenser, j'ai le goût en bouche ! C'était une tuerie ! La briochine était parfaitement cuite, moelleuse et pas sèche du tout puis le caramel beurre salé était succulent !
Enfin, nous avons eu la chance de croiser le chef (le maître des lieux également ?) au moment de payer, qui souhaitait savoir si nous avions aimé. Nous avons donc pu lui faire un retour en direct sur notre très bonne expérience.
Tout ça me redonne l'eau à la bouche ! J'ai hâte d'y retourner !
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