L'EPHÉMÈRE

05.59.47.29.16
05.59.47.29.16
Plaque millesim 2018

Une terrasse attire le regard et vous incite à pénétrer dans l'antre de Sylvain Mauran. Le chef de cette table de qualité s'est inspiré de l'océan tout proche dans un cadre marin pour sa carte. Vous pourrez débuter vos agapes avec une cassolette de chipirons en persillade ou encore un risotto carnarolli aux gambas et au chorizo, crème safranée… Et pour continuer, vous optez pour « l'Effet mer » ? Alors, testez la vapeur de morue fraîche façon forestière, les noix de Saint-Jacques justes saisies et mousseline de carottes des sables, crème au lard fumé...Vous préférez « l'effet Terre » ? L'incontournable axoa de veau au piment d'Espelette et tagliatelles ou encore le fondant de bœuf braisé et son moelleux de feta basque et purée de panais à l'huile de truffe, jus réduit au foie gras... Vous êtes gourmand ? Au dessert vous attendent le pain perdu aux pépites de chocolat glace caramel beurre salé ou encore l'ananas en sabayon à la pistache, crème glacée à la verveine du jardin. Des plats à accompagner de vins à choisir dans un superbe livret de cave argenté. Promesse tenue avec ce restaurant.

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Adresse et contacts :
L'EPHÉMÈRE

15, quai Maurice-Ravel
64500  Ciboure / Ziburu
France
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  • 05.59.47.29.16

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Avis des membres sur L'EPHÉMÈRE

Note générale : 2.5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
2 avis
1/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en juin 2019
À eviter
Désolée mais accueil désagréable si vous avez des animaux passer votre chemin sinon vous manger dehors sous une bâche trouée et vous prenez la flotte quant il pleut cela à été mon cas, même pas un bol d'eau pour le chien après on s'étonne qu'il y a tant d'abandon à fuir cuisine sans goût.
Avis déposé le 16/06/2019 
4/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en février 2017
Bonne table avec service agréable. A quelques mètres de Saint jean de Luz mais plus calme et vue sur le canal.
Avis déposé le 24/03/2017 
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