L'ORANGERIE

L'Orangerie est une des jolies découvertes de l'année ! Nous avons eu le coup de coeur pour ce nouveau restaurant de Pornic ouvert début mars. Tout nous plaît : l'accueil charmant, la cuisine fine et délicieuse du chef, le joli cadre et l'excellent rapport qualité/prix. A la tête de l'Orangerie, Karine et André Dalmas, qui tenaient le Château de la Gressière à la Bernerie-en-Retz. Ici, le chef cuisine en toute transparence, devant vous. C'est lui qui sélectionne avec rigueur ses produits, il va au marché, fait appel aux producteurs locaux. Il aime travailler les légumes et les fleurs. Son accent chantant se reflète dans sa cuisine, à commencer par la spécialité phare : le cassoulet du chef (sur commande 48h à l'avance ; possibilité d'emporter). Une cuisine de saison, authentique, honnête, respectant le produit tout en y mêlant l'inventivité, accordant avec justesse les saveurs salées/sucrées, bref, une cuisine de passionnés ! Cela se résumait ainsi le jour de notre passage : tarte fine de chair de crabe, guacamole d'avocat ou terrine de foie gras, chutney ananas au gingembre, puis ris de veau ou lotte rôtie et légumes et en conclusion gourmande, une tarte citron meringuée revisitée. Assurément sur le podium des meilleures tables de la jolie cité pornicaise !