Adresse avec une étoile Michelin et une étoile verte présentant une cuisine gastronomique du terroir et d'ailleurs
Du local, des surprises, une symphonie de saveurs en 4, 6 ou 8 temps : telle est l'alchimie que propose le jeune chef Mathieu Pérou, perpétuant la tradition familiale tout en y apportant sa révolution. Pas de menus figés, juste l'inspiration à chaque service, apportée par les ingrédients du jour venus tout droit de l'Erdre, la rivière qui fait face au Manoir de la Régate. Les poissons parfois oubliés sont ici revisités et sublimés à l'instar de cette carpe, brème, perche, métamorphosées. Les légumes viennent d'un jardin d'à côté. Le chef et sa brigade en retirent des saveurs de saison. Le pain fait sur mesure en exclusivité pour le chef étoilé redonne vie à un blé datant de 1830 et qui en 2022 émerveille notre palais avec ce pain 100 % boulanger au levain naturel. Le coup de patte de l'équipe transcende tous ces bons produits locaux dans des mets aux présentations et goûts inoubliables. Anne-Charlotte, la sœur de Mathieu est au service avec une équipe souriante ou sommelier, et selon les plats les membres de l'équipe viennent fièrement vous déposer leur création en assurant des conseils avisés et chaleureux. Chapeau l'artiste ! Justement affublé d'une première étoile tellement méritée ! 3 salons, 1 terrasse donnant sur l'Erdre, une salle de réunion pour les séminaires, un hôtel à proximité. En 1888 l'ancienne guinguette et l'esprit auberge qui régnait à l'époque, est aujourd'hui celle du Manoir, et les traditions locales et familiales bretonnes sont aujourd'hui bien préservées. Coup de cœur à la table d'hôte face au chef pour ceux qui auront réservé !
Avis des membres sur LE MANOİR DE LA RÉGATE
De l’apéritif jusqu’au dessert, nous avons été comblés.
Nous avons opté pour le dîner en 6 plats avec accords mets et vins, les explications concernant les plats et les vins sont claires et maitrisées grâce à une très bonne connaissance des produits et du travail effectué en cuisine !
Finesse, délicatesse, délice, plaisir des yeux et du palais, professionnalisme, tout y est.
Ce fut une excellente expérience gustative et visuelle, l’art de la cuisine dans toute sa splendeur !
Nous avons passé une excellente soirée en couple.
Merci à Anne-Charlotte et son équipe pour l’accueil, l’amabilité et la gentillesse.
Je recommande cette adresse, c’est une excellente table.
Dommage que l’année du vin que nous avions choisi sur la carte (2018) ne correspondait pas à celui servi (2020) et qu’aucune explication n’ai été donné.
Dommage aussi qu’aucun amuses gueules nous ai été servi alors que nous avions bien pris un apéro.