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Bistrot chic à la décoration moderne et cosy proposant une intéressante ardoise du jour à prix abordables.
A quelques foulées d'escarpins des marches du théâtre Graslin, le Cambronne affiche ses revendications sur sa devanture : un bistrot oui, mais un bistrot chic. Aux commandes de ce projet ambitieux, Olivier, propriétaire du Mas des Oliviers à Saint-Herblain dont il a d'ailleurs fait venir Florent, l'ancien second, pour diriger la cuisine. A l'intérieur on a plus misé sur le côté chic que sur la partie bistrot. La décoration est moderne et cosy. De l'ambition, le Cambronne en affiche aussi sur sa carte et de ce côté, le pari est tout à fait réussi. Tartare de veau aux olives et citron confit, saumon en gravlax, foie gras mi-cuit en entrée, cote de cochon ibérique, hamburger du Cambronne, thon mi-cuit en chapelure d’herbes, lotte en basse température en plat principal et pompon de framboises, moelleux chocolat cœur coulant ou avocat et citron jaune (entre autres) ; ici, on ose, on mélange, on travaille et tout, ou presque. Le midi, le Cambronne propose une très intéressante ardoise du jour, relativement abordable et tout autant travaillée que la carte. La présentation dans les assiettes est particulièrement soignée et le service impeccable.
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