Restaurants > Spécialités > Restaurant végétarien

TOTUM CANTINE BIO VEGAN

11, quai de turenne
44000 Nantes
France - Voir sur la carte
Partagez ce bon plan

L'avis du Petit Futé sur TOTUM CANTINE BIO VEGAN

Plaque millesim 2018

"Totum" est un mot qui définit l'ensemble des molécules actives de la plante. "Totum", depuis le printemps 2017, c'est aussi le nom donné au nouveau restaurant de Nathalie et Pascal Roy. Pascal Roy ? Mais si, c'était le chef éclairé de La Table des Roy ! En 2017, Pascal et son épouse se sont lancés un nouveau défi en ouvrant Totum. Cette cantine bio située sur la splendide allée Turenne face à l'Hôtel Dieu, constitue un nouveau challenge pour ce couple en perpétuel renouvellement. Tout à la fois soucieux de notre santé, de notre bien-être et de notre environnement, Totum propose une carte 100 % bio, 100 % végétale, 100 % sans gluten. Le menu du midi change tous les jours, le menu du soir chaque semaine. Mais alors, qu'y mange-t'on ? Ce midi-là, notre repas a débuté avec un tartidip en trois couleurs : du " tarama " végétal pour le rose, une purée de champignons et haricots blancs pour le blanc et de l'avocat pour le vert. À suivre, nous avons testé le stew de légumes au lait de coco et riz rouge, un plat tout en couleurs et en saveurs avec légumes de saison et graines germées. En dessert, le brownie au chocolat et amandes ou la mousse au chocolat (à l'aquafaba) a parfaitement achevé ce déjeuner copieux ! Le soir, la carte est plus élaborée. À vous le risotto de champignons et herbes fraîches, pesto d'ail des ours, suivi de poireaux à l'aigre douce, épinards et choux de Bruxelles, riz rouge de Camargue et pesto de fanes de radis. Pour finir, un carrot cake, salade d'orange sorbet ananas et caramel d'orange. Le cadre est des plus agréable avec ses murs en pierre et sa grande terrasse. Ne manquez pas la sélection de boissons avec ses alcools bios et sans gluten ou ses jus et smoothies frais. Attention les réservations ne sont possibles que pour le dîner. Profitez des plats à emporter pour déjeuner sur la pelouse de l'île Feydeau et du salon de thé en continu aux beaux jours.

Informations et horaires sur TOTUM CANTINE BIO VEGAN

Ouvert du mardi au samedi le midi ; du jeudi au samedi le soir. En haute saison, ouverture en continu : du mardi au vendredi de 10h à 19h et le samedi de 10h à 22h (pâtisseries, gâteaux...). Le soir : menus à 24 € et 29 €. Menu enfant à moitié prix. Formule du midi : 13 € (: entrée, plat ou plat, dessert - 16 € : entrée, plat, dessert). Vin au verre. Pas de réservation possible (à l'heure du déjeuner) et réservation recommandée le soir. Accueil des groupes. Terrasse. Vente à emporter.

Message du propriétaire de TOTUM CANTINE BIO VEGAN

Nouveaux horaires Automne-Hiver 2017-2018 :


Du mardi au jeudi de 11h à 16h


Le vendredi et le samedi de 10h à 21h30


Nous ne prenons pas de réservations !


 


Nouveau :


Brunch de 11h à 15h le premier dimanche de chaque mois (sur réservation uniquement), à partir de décembre 2017.


 


Le restaurant sera fermé pour congés :


Du 9 octobre au 1er novembre 2017 inclus


Du 22 décembre 2017 au 8 janvier 2018 inclus


Du 26 mars au 3 avril 2018 inclus


 


Certification Bio AB :


Nous sommes heureux de vous informer que Totum - Cantine bio, restaurant et traiteur, est officiellement certifié Bio AB depuis le 8 septembre 2017. C’est pour vous la garantie que ce que nous vous servons, en cuisine et en boissons, est réellement 100% bio. Seuls quelques dizaines de restaurants et traiteurs sont certifiés en France !

 

Avis des membres sur TOTUM CANTINE BIO VEGAN

Note générale :
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
2 avis d'internautes
le 01/01/2018 à 15:15
Note globale :
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
J'ai voulu tester. C'est pas mal. C'est assez bon. On mange bien. Le cadre est sympa et les patrons aussi.
TOTUM CANTINE BIO VEGAN
07/01/2018 à 08:06

Bonjour et merci pour vos remarques.
Nous serons ravis de vous accueillir une prochaine fois.

le 15/12/2017 à 10:47
Note globale :
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Totum cantine bio, bien se rappeler le mot CANTINE avant de pénétrer...On y sera un peu à l'étroit et on y partagera sa table avec des inconnus, probablement,dans un doux brouhaha somme toute sympa.Pas de réservation possible le midi, donc si vous avez le choix, venez tôt ou après le grand rush.Et ne soyez pas surpris par les cageots de fruits et légumes dans la salle,achat du jour, fraicheur....Patronne sympa et qui conseille bien-Cuisine EXCELLENTE, je le dis d'autant mieux que je ne suis pas une végan dans l'âme.Mon assiette millefeuille de butternut et patate douce sauce gravy (avec des lentilles) était un pur délice et la mousse au chocolat vegan, si elle n'était pas aérienne, avait un goût divin.Certes un peu chérot bien que la quantité nous ait rassasiées et il faut aimer le (manque de )décor, aux beaux jours mangez dehors, l'allée de Turenne repensée depuis peu est superbe et vivante!Pas de chauffage et pas d'eau chaude dans les toilettes car sinon les plombs sautent, et oui, c'est le défaut des quartiers historiques!
Nous en avons eu pour 42 euros, pour 2 verres de Malvoisie bio, un plat+ 1 dessert , une entrée+1 plat chaud du menu de Noël plus cher et deux cafés...à vous de voir...L'expérience est assumée et m'aura ravie...
TOTUM CANTINE BIO VEGAN
17/12/2017 à 21:02

Bonjour,
Merci de votre commentaire; nous sommes ravis de noter que le repas vous ait plu.
Il fait effectivement un peu froid en ce moment au restaurant et nous en sommes désolés. Suite à un dégât des eaux les toilettes ne sont en effet pas chauffées (c'est temporaire, en attendant que les travaux commencent). De même, depuis un mois nous avons des coupures de courant suite à un disjoncteur principal défectueux que doit nous changer EDF (et comme il ne s'agit pas d'une urgence, nous ne sommes pas sur la liste des priorités...) De ce fait le chauffage doit rester au minimum également dans la salle, où il fait entre 18 et 20°.
Concernant les prix, notre entrée, plat et dessert est à 16 €, midi et soir. Notre repas de Noël,que vous mentionnez également est à 23 €, avec des ingrédients 100% bio. Nous avons précisément fait le choix de proposer des prix très raisonnables... vote remarque sur le prix de votre repas nous surprend donc un peu :)
Merci en tout cas d'avoir pris le temps de commenter votre expérience chez nous. Nous vous accueillerons avec beaucoup de plaisir une autre fois.

Carte et itinéraire pour TOTUM CANTINE BIO VEGAN

Lat : 47.21228790 / Lon : -1.55605912

Guide NANTES 2018

Profondément ancrés à Nantes, toujours à l'affût des nouveaux projets et des nouvelles tendances, nos auteurs passent chaque année au banc d'essai les adresses-clés de la vie locale dans tous les domaines. Restaurants, sorties, commerces, loisirs, hébergements et bons plans, rien ne leur échappe ! Que vous soyez habitant de Nantes de longue date, nouvel arrivant ou visiteur occasionnel, ce City Guide vous facilitera la vie !

Acheter le guideTélécharger gratuitement l'extrait
Rejoignez la communauté Petit Futé en 1 clic
Suivez-nous sur
Participez
à la communauté