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Des recettes au gré des produits frais et e qualité servis avec générosité à prix doux au Pouliguen.
Sur la plage de Nau au Pouliguen, un cabanon chic, signé du jeune et talentueux Arnaud Trouvé. L’ambiance détendue et les mets sérieux d’un ancien du Ritz et du Pressoir du temps d’Henri Seguin à Paris, mais aussi du Nossy Bé baulois de Sylvain Hervochon. Arnaud Trouvé joue là tout ce qu’on aime en vacances : la simplicité bon enfant au gré des produits frais et de qualité, simplement traités, servis avec générosité, affichés à prix doux. Avec, chaque jour, un nouveau plat et un dessert du marché. On se régale, au fil de la saison et sans prise de tête, de sardines marinées au basilic et huile d’olive, de rillettes de sardines, d'un œuf mayo, d'un club sandwich, de crevettes sautées poivre et sel, d'une daurade et son riz basquaise ou d'une omelette aux pleurotes. Un bon point au tataki de thon mi-cuit, servi avec une purée de panais et des choux chinois marinés au lait de coco ou encore au poulet tandoori qui donnent dans l’exotique raisonnable. Au chapitre des desserts, la tarte Tatin, la panna cotta, le far breton, les coupes de glaces, le fromage blanc et coulis de fruits rouges ou les crêpes régalent, plaisamment, petits et grands.
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