BISTRO SOTIATE

Simple et raffiné, Lieu charmant, et service très agréable
Je recommande

Repas très cher, quantités réduites pour les entrées : 5 mini bouchées de poulet pour 9 euros et 4 mini tranches de magret façon tataki pour 12 euros !
Les desserts sont néanmoins copieux !

Première visite avec les nouveaux patrons (en place depuis bientôt deux ans).

Le cadre reste le même, le mieux toujours agréable dans cet esprit de bistrot/taverne. L'accueil poli mais pas très cordial à toutes les tables ...

La carte se résume à une ardoise, un choix judicieux pour proposer une cuisine du moment. Les plats proposés sont d'influence japonaise mais aussi classiques, locaux, ... Par exemple des rillettes de sardines côtoient un tataki de magret de canard, une entrecôte de 400 grs, ...
Pas de menu enfant, il est suggéré de partager des plats adultes entre les enfants, mieux vaut donc avoir au moins deux enfants à table et avec les mêmes goûts ...

Le choix du jour se porte sur des plats en direct car la patronne nous explique que le service sera plus lent par la suite car deux tables (de 2 ...) vont arriver (une table de 2 était déjà servie) et que le chez est seul en cuisine. Ayant réservé à la dernière minute nous préférons jouer la carte d'un service rapide.

Entrecôte frites cuite à la braise. Oui la pièce est copieuse bien que coupée bizarrement, fine d'un côté normale de l'autre, la cuisson bleue n'est pas maîtrisée une face est simplement crue ... Mais en tout cas ce n'est pas trop cuit donc une bonne chose. La viande est tendre, peu goûteuse, les frites sont surgelées, pourtant la cuisine est annoncée maison ... La patronne explique que c'est la seule chose qui n'est pas "maison" mais que le cuisinier seul ne peut pas gérer des frites maison, et que de toute façon leurs frites congelées sont bonnes, en tout cas que eux les aiment ... Pourquoi proposer une cuisine maison avec une grosse pièce de boeuf et servir des frites industrielles d'autant que le veau est servi avec une purée/écrasée de pommes de terre maison (semble t'il) agréable ?!

Le veau, de Condom, est servi sous forme de quatre boulettes de viande hachée aromatisée aux herbes et frites. Une cuisson réussie mais le côté "fondant à cœur" annoncé à toutes les tables à la lecture de l'ardoise est totalement absent ... Soit la cuisson est parfaitement maîtrisée mais l'énoncé trompeur, soit il ya un problème en cuisine ... Ok, c'est plutôt agréable avec ce croustillant léger mais avec la puissance des herbes le veau ne peut exprimer ses origines (...) et cette magie attendue à la dégustation n'existe pas. Personnellement je penche pour une croquette de viande de veau hachée cuite parfaitement, mais le mélange viande/herbes n'est pas suffisant pour créer ce fondant. Le fromage frais à la menthe servi en accompagnement ne rattrape pas le plat, pas plus que la poêlée/ratatouille, la salade (trop peu assaisonnée), ...

En résumé le repas n'aura été ni réussi, ni raté, ..., mais il semble (à mon humble avis ...) quand même qu'il y a un manque de professionnalisme dans cet établissement, où l'on sent l'envie de proposer une cuisine créative, de saveurs et de cultures variées, mais au final nous avons une cuisine peu cuisinée. En rapport aux tarifs raisonnables rien de scandaleux, mais pas d'expérience gastronomique ou de voyage culinaire ...

Sobre et authentique, à l’image de ce village gascon. On y est bien accueilli, les plats sont soignés, le cadre chaleureux.

Endroit cosy sur une place ravissante. Atmosphère intime dans de vieilles pierres, agrémenté d’une cuisine originale et variée. Couple charmant et très accueillant et arrangeant. Nous reviendrons à coup sûr!