LA PALETTE
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« La simplicité est le secret de la réussite », disait Rochette. Quelle meilleure illustration alors que cette buvette du centre de Lacaune ? Après plusieurs années à bourlinguer avec un fourgon de crêpes et de pizzas sur les marchés et fêtes locales de la région et à travailler dans un magasin des Salvages, Julien Lopez a décidé de poser fourchette et tablier rue de la Mairie. Enfant du pays, le jeune chef a repris un local quasiment à l'abandon et y a apporté chaleur et convivialité. Dans son établissement, il propose de consommer sur place ou à emporter des pizzas, des burgers et bien d'autres symboles de la restauration rapide. La différence est qu'ici il confectionne ses produits de façon entièrement artisanale et insiste sur l'emploi de farine label Rouge pour la réalisation de ses pains. Avec sa fermeture tardive, c'est également le spot gourmand idéal pour les oiseaux de nuit.
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