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Près du château du Cayla, Bernard Fabre, œnologue et vigneron en agrobiologie, élabore des vins certifiés en culture biologique (Nature et Progrès) sur une surface réduite de 7 hectares, au sol calcaire et caillouteux typique du Pays cordais. Il travaille donc sans produits chimiques et essaie d’établir un équilibre nouveau avec l’écosystème qui l’entoure. Seuls sont employés les engrais verts et la prêle (qui permet à la vigne de mieux capter la lumière) ; à la cave, les levures sont naturelles, issues du terroir local. Avec sa compagne Patricia, il produit des cuvées classiques en blanc, rouge et rosé, et même des jus de raisin. En cuvées Prestige, il élève du blanc doux ou, sec, et des rouges à base de syrah et de braucol, cultivés sur les meilleures parcelles, ainsi que des cuvées Vieilles vignes. Des vins ronds, fruités et très aromatiques.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur DOMAINE DES CAILLOUTIS
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
"Bonsoir Patricia, on déguste ton vin avec nos amis...c'est unanime, il est excellent...tout le monde apprécie.
Encore un grand merci ????.
Bonne soirée à très bientôt.
Stéphanie "
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Questions fréquentes :
2017
2018
2019
Nous avons ouvert plusieurs bouteilles de 2018 Le retour de la table etait unanime.
Après un passage dans la région ce mois-ci ,nous sommes passés à la propriété directement récupérer du vin rouge 2017 et 2019,Malheureusement il ne restait plus de 2018.
Bravo pour votre travail et pour notre plaisir.