LE SAFRAN

Tombés amoureux du Lot, Agathe et Luc Daurenjou ont trouvé à Figeac le lieu idéal pour proposer leur cuisine orientée vers les produits de la mer. Le safran fait référence à l'épice reine du département, mais aussi à la pièce de bateau, partie immergée du gouvernail. Située dans un ancien monastère, la superbe salle du restaurant, aux pierres et poutres apparentes, a adopté une décoration très maritime, avec ses bois flottés, ses filets, ses cordes et ses oiseaux marins. Dans l'assiette, les fruits de mer s'invitent de novembre à mars, avant que les recettes de moules, au safran comme il se doit, ou encore à la crème et au chorizo, ne prennent le relais à partir du mois d'avril. Le safran vient également parfumer la soupe de poissons et la timbale du pêcheur. Selon son inspiration, le chef propose aussi une mousseline de brochet aux écrevisses et une choucroute de la mer. La carte des desserts, tous faits maison, révèle quelques trésors comme le moelleux au chocolat et son cœur coulant framboise ou le délice macaron exotique. Une cuisine raffinée et gourmande qui peut aussi se savourer dans le lumineux patio du restaurant.