LA CUISINE DU MARCHÉ

Le patron ici c'est Thérèse. Avec Santiago aux fourneaux, ils mettent un touche ibérique dans une cuisine fraîche, locale et fidèle aux plus beaux produits. Ils s'approvisionnent sur le marché de Figeac, notamment pour les légumes et le poisson. Fraîcheur garantie donc... En témoignent les plats à la carte : parillada de poissons, obélisque croustillant de confit de canard, caille rôtie, sabayon gratiné, entre autres. Foie gras de canard frais, filet de bœuf, agneau du Quercy et fromages de la région s'invitent aussi naturellement dans les assiettes. Vous pouvez apprécier le travail du chef grâce à la cuisine ouverte sur la jolie salle gothique, dotées d'ouvertures en ogive où l’on prend plaisir à apprécier cette explosion de saveurs et de couleurs. Influence méditerranéenne oblige !