LA FERME VIGNECOISE
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L'avis du Petit Futé sur LA FERME VIGNECOISE
Visiter la maison Coustalat à Vignec, petit village voisin de Saint-Lary, c'est découvrir les véritables produits du pays de façon originale, puisque cette famille d'éleveurs, qui assure la transformation et la conserverie sur place, vous invite à admirer leurs élevages dans leur élément. Ainsi pourrez-vous rencontrer la star maison, labellisée AOC depuis décembre dernier, le fameux porc noir de Bigorre, batifolant dans sa campagne ! Il faut savoir que l'élevage raisonné du sieur et son alimentation sont strictement encadrés et si 60 éleveurs sont comptabilisés, Jean-Michel Coustalat est le président du consortium qui chapeaute la filière. Dans cette boutique la saveur, l'authenticité et les produits d'exception sont au rendez-vous et c'est un pur bonheur. Terrines, saucissons, ventrèche, jambon, confits, et plats cuisinés, garbure, daube... Tous ces produits exposés dans la boutique spacieuse vous mettent l'eau à la bouche, les déguster est un pur bonheur, et vous y trouverez également des spécialités issues du canard gras, élevés eux dans le Gers et comme le foie gras ou le confit. Vous l'aurez compris, de l'élevage à la transformation, tout est maison et excellent.
Informations et horaires sur LA FERME VIGNECOISE
Message du propriétaire de LA FERME VIGNECOISE
Bienvenue à la Vignécoise, à Vignec, conserverie artisanale de la Haute Vallée d’Aure.
La famille Coustalat est heureuse de vous accueillir dans cette merveilleuse vallée des Pyrénées. Nous y travaillons depuis plus de 20 ans et nous transformons dans notre conserverie les produits de notre élevage et plus particulièrement le Porc Noir de Bigorre.
Nous avons toujours privilégié une conservation naturelle sans additif grâce à laquelle vous retrouverez dans vos assiettes les saveurs authentiques de notre terroir.
L'été : notre Auberge
Nous avons le plaisir de vous accueillir en juillet et en août dans notre auberge.
Vous découvrirez nos produits au travers de recettes simples et savoureuses : magret de canard grillé, côtes de Porc Noir de Bigorre rosées, foie gras poêlé, chiffonnade de jambon de Porc Noir de Bigorre.
Deux soirées par semaine nous vous proposons « des soirées découvertes » autour de la Garbure au confit de canard. Ces soirées conviviales vous permettront de rencontrer bergers et artisans des Pyrénées : ils vous raconteront leur vie au quotidien.
Elles sont organisées autour du plat traditionnel du pays où notre cochon a une place de choix .
Ouvert uniquement en soirée, sur réservation
Uniquement à la carte, entrée de 9€à 15€, plats de 12€ à 18€. Menu enfant à 8.50€
Visites d'élevage de Porc Noir de Bigorre
Tout au long de l'année nous vous proposons de découvrir nos Porcs Noir de Bigorre.
Nous vous expliquerons les particularités de cet animal, son mode d'élevage.La visite sera suivie d'une dégustation des produits que nous fabriquons avec ce cochon: Terrines, Saucisson et Jambon.
En Juillet et en Aout les visites gratuites ont lieu du lundi au jeudi à 16h, sans réservation. Le reste de l'année les visites se font le mercredi à 17h.
Nous organisons des visites de nos vaches en estives avec un casse croute Maison, sur réservation, renseignez vous, uniquement en juillet et aout
Restauration hivernale: Le Grenier Coustalat
Nous vous ferons déguster sur place les produits issus de notre conserverie à l'étage du bâtiment principal. Pendant tout l'hiver, surtout lors de vacances scolaires, dans une ambiance chaleureuse et authentique nous vous accueillerons uniquement sur réservation. Autour de la cheminée et entouré de bois, nous vous proposerons une cuisine familiale où le Porc Noir de Bigorre sera mis à l'honneur. Et pendant que la Garbure mijotera dans la cheminée, nous espérons vous faire passer un moment convivial et savoureux autour de produits aux goûts exceptionnels.
Ouvert uniquement sur réservation
Carte 15€ environ (entrées de 9 à 15€, plats de 12 à 18E).Menu enfant: 8.50€
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