L'ASSIETTE AU BORD DE L'EAU

Au cœur du site de Gavarnie, s'installer en terrasse n'a nul équivalent. Et quand le Gave berce votre repas et que la vue panoramique s'invite en guise d'entrée, vous savez déjà que votre repas sera un petit moment de bonheur. Il ne s'est pas contenté de ce cadre idyllique et c'est avec un vrai talent que Jean-Louis, un chef tout droit venu du Nord, puise dans les saveurs locales pour composer une carte très efficace. La truite tient le haut de l'affiche, sous toutes ses formes et surtout les meilleures, du tartare au pavé, ce petit délice du cru est à tomber. Les grillades sont elles aussi assurées par des viandes sélectionnées, comme l'agneau de Luz, et on aime les burgers maison qui revisitent à eux seuls le meilleur du département : magret, confit, fromage des Pyrénées et oignons rouges forment un beau voyage gustatif ! Mais fidèle à ses origines, le chef n'oublie pas de leur faire un clin d’œil, notamment à travers le Chtiramisu, variante au spéculoos, ou encore en hiver avec la carbonnade flamande. Au carrefour des gourmandises, l'Assiette au bord de l'eau navigue sans tanguer !