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Restaurant français qui actualise les recettes classiques vers de nouvelles possibilités gustatives à Toulouse
Une cheffe derrière les fourneaux, c'est au restaurant Les Impulsifs. Sarah Nortier n'hésite pas à impulser du renouveau dans la gastronomie française, en actualisant les recettes classiques vers de nouvelles possibilités gustatives. Ainsi le biscuit roulé, traditionnellement dégusté sucré, devient un plat salé une fois aromatisé de poivre et marié à une mousse aérienne de tome de vache ! L'œuf parfait baigne dans un velouté de poireaux brocolis. Que dire de la tourte aux champignons et cochon de montagne ? Produits rustiques et moins nobles des repas populaires mis à l'honneur. Autre point fort : la carte des vins qui s'étoffe de petits crus qui nous sortent de nos habitudes régionales.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LES IMPULSIFS
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Le service était a l'écoute et connaissait bien chaque plat avec ses subtilités. En revanche, "un peu" trop de familiarité et des commentaires trop fort en cuisine que nous entendions.
Le vin nature était délicieux, de vrais découvertes ! Quant aux plats, nous avons était déçu de l'ensemble... De très beaux dressages mais avec quelques manques de saveurs et un dessert qui a fait un flop.
Dommage de ne pas avoir eu une petite compensation pour repartir de là sur une note positive.
Un prix qui n'était pas a la hauteur de nos attentes mais BRAVO tout de même.
Merci au serveur pour ses conseils en vin.
Service au top et ambiance agréable.
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Questions fréquentes :
En proposant un menu surprise en six services, il y a une certaine attente légitime. Le risque de proposer des plats qui ne sont pas choisis, ce qui peut être une expérience agréable quand elle est maîtrisée.
Malheureusement, la surprise fait un peu flop. Les plats sont bien présentés, les quantités sont là et on sent que les produits sont de qualité.
Par contre, au niveau des saveurs, j'ai été déçu. Attention, il s'agît d'une question de goût donc c'est très subjectif. Mais à part le dessert qui sortait vraiment du lot et la viande agréablement relevée par la grenade, je n'ai eu aucune émotion à travers les plats proposés. On sent qu'une grande place est laissée aux produits, mais c'est au détriment de l'assaisonnement et de leur mise en valeur.
D'abord dû à la quantité, les plats sont généreux, mais peut-être trop. Au niveau des entrées, un tiers en moins aurait suffit.
Je ferais le même reproche à l'accord mets / vins. Les verres s'enchaînent à chaque plat, sans qu'on ait le temps de savoir ce qu'on boit à moins de s'y connaître réellement en vins. La bouteille enlevée de la table moins d'une minute après y avoir été posée, je n'ai pas le temps de découvrir un peu plus ou de retenir les producteurs qui ont fait un travail magnifique.
Je n'ai pas grand chose à dire sur le service, ni en bien, ni en mal, tellement il était impersonnel. La salle était pleine et il y a beaucoup de tables à servir pour une seule personne, surtout en comptant le nombre de services par table. Et j'en reviens à mon point principal: le mieux est l'ennemi du bien. En proposant un service plus simple, moins de plat, moins de vin, j'aurais certainement plus apprécié ce que j'avais dans l'assiette, dans le verre.
Au final, j'ai passé un bon moment, mais sans plus. Et ça fait d'autant plus de peine quand on voit l'effort qui est fait sur chaque plat, chaque vin choisi.