LES CAVES DE LA MARÉCHALE
Les Caves de la Maréchale prennent place dans un ancien prieuré du XIIIe siècle, entre le Capitole et Esquirol. N'imaginez pas devoir vous attabler dans un lieu lugubre un brin clandestin : vous êtes ici dans un établissement gastronomique, qui propose un cadre incroyable ! Sous les voûtes de briques foraines typiques, un décor raffiné aux accents baroques vous attend. Durant les beaux jours, vous pouvez profiter de votre repas dans un agréable patio. La carte de maître-restaurateur propose des assiettes finement travaillées qui rendent honneur à la tradition française. Les desserts sont préparés par une chef pâtissière. Le vendredi soir, le pianiste Alain Granel accompagne votre dîner.
Adresse et contacts : LES CAVES DE LA MARÉCHALE
Informations et horaires sur LES CAVES DE LA MARÉCHALE
Message du propriétaire de LES CAVES DE LA MARÉCHALE
Les caves de la Marechale se situent sur l'ancien prieuré Saint-Romain que les Dominicains quittèrent en 1229 pour le Couvent dit des Jacobins.
En 1335, le Prieuré fut donné par contrat aux Bénédictins de la rue Réclusane au quartier Saint-Cyprien.
Enfin, en 1604, la Maison fut reprise par les pères de la doctrine chrétienne (ou Doctrinaires). Ils y établirent le collège Saint-Rome qui s'enrichit en 1705 de la bibliothèque de l'Eveque de Rieux, Antoine-Francois de Bertier. C'est le corps du batiment qui subsiste au dessus de nous.
Les Doctrinaires furent dispersés par la révolution et l'Eglise Saint-Romain détruite.
Depuis lors, ces lieux connurent des fortunes diverses jusqu'a ce jour de 1975 ou naquit le restaurant les caves de la Maréchale.
Menu.
Quelques idées pour ... 29.5 €Pour patienter
Tapenade et Rougail d’aubergine en guise de mise en bouche
Tout d'abord
Bisque de gambas safranée
Assiette de saumon fumé par nos soins au bois de hêtre
Caviar d’aubergines au pistou et parmesan
Tartare de saumon à l’Aneth et baies rouges
Gateau de volaille au caramel de porto
Tarte fine forestière
Terrine de tourteau aux petits légumes
Feuilleté au roquefort et noisettes grillées
Salade Quercynoise (salade, magret fumé, foie gras et noix)
Foie gras au torchon, coulis de figue et parfum de truffe, sup 5 €
Noix de Saint Jacques, julienne de poireaux et crème d’ail, sup 5€ Ensuite
Filet de loup au crabe en croustillant de bric
Longe de thon caramélisée aux graines de Sésame et aïoli
Pavé de saumon poélé et huile d Argan
Tournedos Maréchale ( filet de bœuf et chèvre chaud)
Longe de veau grillée sauce béarnaise et son Aligot
Poélée de ris d’agneau persillés
Cassoulet au Confit de porc et de canard
Pavé de biche à la crème de morilles
Souris d’agneau confite
Emincé de magret de canard au caramel de poivre
Foie gras de canard poêle et jus de betterave confite (sup 6 €)
Portefeuille de filet de bœuf et foie gras (sup 6 €)
Tous nos plats sont accompagnés d’un gratin dauphinois
Enfin... les gourmandises
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