LES SEMAILLES

Une expérience culinaire originale qui nous ouvre la porte vers de nouvelles associations de saveurs toutes excellentes. Une mention spéciales pour le bouillon de légumes au foie gras qui accompagne les ravioles ... et pour le dessert qui allie à merveille le chocolat avec la citronnelle.
Le service est au top et nous laisse le temps de savourer chaque plat sans nous presser. Et la présentation des différents plats nous fait déjà voyager.
Nous avions testé le menu à 5 plats cette fois-ci, en changeant le dessert. Nous allons revenir pour tester le menu à 10 plats !
Nous avons passé une excellente soirée et repartons avec des étoiles de gourmandise plein les yeux.

Présents à déjeuner pour le lundi de Pâques. Ce ne fut pas une heureuse surprise puisque nous nous attendions a ce niveau de prestations.Cela dit répéter inlassablement un exercice que l'on maitrise à la perfection s’apparente à une sorte de gageure : en effet hisser toujours au même haut niveau le degré d’exigence requiert à la fois du talent et un sens de l’organisation ne souffrant ni autosatisfaction, ni gratification narcissique. J’apprécie tout particulièrement ces ambiances ouatées, à la moquette épaisse, aux tables placées à distance respectueuse les unes des autres et où le personnel semble aux petits soins avec vous, comme si un destin magnanime vous avait choisi comme le client unique de l’établissement. Coté cuisine , si l’entré à bases d’asperges fut peut être un poil moins convainquant que les plats suivants, que dire par exemple de l’agneau, une merveille de cuisson qui a su servir à la perfection une matière première de tout premier ordre . La raviole, l’air de rien, comme honteuse dans son assiette creuse, fut pourtant une très belle expérience ; le poisson quant à lui fit l’objet d’une belle mise en place, ne gâtant en rien du plaisir que nous avons eu a le savourer. Je ne dirai rien du dessert, n’ayant plus eu la lucidité nécessaire pour m’en souvenir à ce stade tardif du menu. Ce qui ne m’empêcha pas d’enchainer sur un remarquable vieil armagnac aux puissantes notes florales ( mais peut-être un peu chiche en quantité, si je puis me permettre cette petite réserve de fin de table).Certes, le tarif final s’avérant plutôt salé ( 470e pour 2 p), mais rien de bien choquant la dedans étant donné la litanie d’extras nous ayant accompagné tout au long de menu .Pour finir une pensée émue pour les gendarmes qui n’ont pas eu l’idée saugrenue de nous attendre à quelques lieux du restaurant pour nous cueillir comme des raisins trop murs ( des grains nobles, en quelques sorte). Mon remerciement final et chaleureux sera pour eux.

Just north of the historic city of Strasbourg, nestled in a tranquil locale, lies Les Samailles. It was within this seemingly unassuming building that my girlfriend and I embarked upon a culinary journey - one that proved not merely excellent, but truly profound.

There are meals that nourish the body, and then there are experiences that nourish the soul; our 4h afternoon at Les Samailles belonged unequivocally to the latter category.

From the moment we crossed the threshold, there was an air of quiet anticipation, a sense that something special was waiting for us.

But before the first bite, the true heart of Les Samailles revealed itself: its people. The staff were not merely attentive; they were intuitive, anticipating needs with a grace that felt less like service and more like an elegant, silent ballet. Our lack of fluency in French proved no barrier; each course, each intricate detail, was patiently and warmly explained in English, transforming potential confusion into delighted understanding. The precise, almost choreographed placement of each plate was a visual preamble to the artistry contained within.

Then came the courses, a meticulously crafted procession. Beginning with a delicate Mise en bouche with smoked meats and waffles by the chef, the journey unfolded through intriguing combinations: the fresh crispness of Asperge paired unexpectedly with Cecina de Leõn and Légume croquant; the vibrant, clean notes of Skrei dancing with Encornet and the bright acidity of Yuzu. The richness of the Raviole ouverte with Queue de Bœuf and Albuféra offered a decadent depth, before the perfectly rendered Agneau with Artichaut and Petit Pois showcased classic technique elevated by subtle innovation. The descent into sweetness was equally masterful, with the intriguing Rhubarbe / Amande / Vanille and the refreshing Fraise / Chocolat Blanc / Basilic, culminating in exquisite Mignardises.

This was not just food; it was a revelation with each plate. Each dish was a daring exploration of flavour and texture, pushing the boundaries of what we understood as delicious. There were moments, bites, that defied simple description, complex layers unfolding on the palate in ways we struggled to articulate, yet instantly recognized as masterful. Sometimes sweet, salty and smoky at the same time. A chef made butter tasted like a BBQ rolling through our mouths.

Accompanying this symphony of flavours was a wine pairing that deserves its own sonnet. Curated with evident expertise, the selected wines did not merely complement the dishes; they interacted with them. There was a particular moment, a single white wine served for two different courses, where its character seemed to subtly, yet profoundly, shift and reveal new facets as it met each new plate – a testament to a truly intelligent pairing that elevated the entire meal. Chapeau to the Sommelier!

To call the evening merely 'delicious' would be akin to calling a masterpiece 'a nice picture'. It was an experience that resonated on a deeper level, a reminder of the potential for true artistry at the dining table, delivered with a warmth and attentiveness that felt genuinely personal.

Les Samailles is more than a restaurant; it is a destination for those seeking not just a meal, but a memory etched in exquisite taste and unparalleled care. It was, quite simply, an incredible Easter afternoon, one that lingers beautifully in the memory.

Ein Erlebnis pur, traumhafte Geschmacksexplosion. Sehr empfehlenswert!

Nous avons passé un très bon moment.
Personnel aux petits soins, cadre très sympathique et confort au rendez-vous, le chef et son équipe nous ont proposé un excellent menu « surprise pour notre part ».

Seule ombre au tableau, nous étions venu avec un bon (hors boissons) et une réservation faite avant expiration de celui-ci. Nous avions malheureusement dû reprogrammer notre réservation d’un mois pour des raisons de santé. Lors de notre arrivée au restaurant la personne nous ayant accueilli nous a précisé qu’il y aurait un supplément à ajouter car nous étions en dehors de la période de validité. Même si le supplément n’était pas exubérant, ça gâche un peu le moment d’entrée de jeu…

C’est bien dommage !