Avis AUBERGE FRANKENBOURG La Vancelle

Gros coup de cœur pour cette très belle adresse!
Menu dégustation original et insolite parfaitement exécuté avec des partis pris qui nous ont emballés!
Accord mets-vins pertinent. Service impeccable et décontracté. Cadre sensationnel.
Chambres très agréables.
Une expérience qui vaut le voyage!

Ein sehr schönes Wochenende haben wir hier verbracht. Wir hatten abends das 5 Gänge Menü mit begleitenden Weinen. Ein absolutes Geschmackserlebnis. Die Küche hat eine ganz besondere Raffinesse bei den Gerichten. Wir kommen wieder! Der Michelin Stern ist mehr als verdient. Der Speiseraum ist außerordentlich schön mit einem unvergleichlichem Flair aufgrund der Höhe und der Dachschräge und dem sehr geschmackvollem Holz und Beleuchtung.
Ein tolles Erlebnis.
Weiter so! ????

Super repas en famille...
Tout en finesse et le plateau de fromage je vous dis pas.... tout juste magnifique avec des vrais vieux fromages qui ont du goût et toujours tout en finesse...
Bravo continuez ainsi....et continuez à nous régaler..

Tout était parfait du début à la fin.
Le cadre est raffiné mais chaleureux, on s’y sent bien dès l’arrivée. Le service est attentif, discret, professionnel, mais surtout humain.

On sent que l’équipe aime ce qu’elle fait, et ça se ressent dans chaque geste.

Et les plats… Tout était délicieux, fin, précis, avec des associations audacieuses mais parfaitement équilibrées.

Mention spéciale pour l’accord sans alcool, proposé avec autant de soin et de créativité que l’accord mets-vins.
C’est rare, et ça mérite d’être souligné pour celles et ceux qui préfèrent rester sans alcool.

Un grand bravo au chef et à toute l’équipe.

On repart avec le sourire et l’envie de revenir.

On peut aisément conjuguer cet endroit au plus que parfait ???? à chaque visite, je trouve que c’est meilleur ! Il n’y a rien à dire, c’était excellent dans tous les domaines ????

Sublime ! excellent ! J adore !!
Hier nous etions six pour dîner et tout le monde a adoré ..normal … Comme à son habitude cet endroit à toutes les qualités requises pour passer un très bon moment que ce soit l accueil ,le décor, l ambiance ,les saveurs et la diversité des plats , la présentation et l explication des assiettes , les vins , la gentillesse et la discrétion de l équipe jusqu’à cette jolie présentation de la note où la famille est dessinée et peinte avec du vin ( très artistique et original )
Par mon expérience ayant déjà fait plusieurs étoilés, je trouve que cet établissement mérite bien son étoile
Il ne faut hésiter à demander à changer de plats si ce n est pas à votre goût ils le font très volontiers
Les vins sont choisi avec goût selon les plats et bien sûr le sommelier nous les fait goûter ( contrairement à ce que des personnes peuvent écrire ) pour les personnes qui ne boivent pas d alcool les accords des boissons sont à tenter !! Toutes très surprenantes
Je suis choquée par certains commentaires laissés , les gens sont dotés d une certaine méchanceté qui aurait t au fait de descendre une note sur la qualité d un restaurant .. mais heureusement , la plupart des gens ne tarissent que d éloges et j adore les répliques des propriétaires de ce sublime lieu
Au plaisir de vous revoir
Nathalie

Wir waren zum ersten Mal hier. Natürlich! Hier ist ein Vorschlag für eine stilvolle Bewertung:

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Ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse! Das Restaurant begeistert mit außergewöhnlich kreativen Speisen, die nicht nur optisch beeindrucken, sondern auch geschmacklich überraschen. Jeder der fünf Gänge war ein kleines Kunstwerk – liebevoll angerichtet, perfekt abgestimmt und voller aromatischer Raffinesse.

Besonders beeindruckend: Trotz der filigranen Präsentation war das Menü absolut sättigend. Man verlässt das Lokal nicht nur mit einem zufriedenen Gaumen, sondern auch mit einem warmen Gefühl im Bauch und dem Wunsch, bald zurückzukehren.

Ein Ort, an dem Genuss zur Kunst wird – absolut empfehlenswert

Waren mit Freunden das erste Mal hier, es war ein echtes Highlight unseres Urlaubs. Herausragendes, sehr vielfältiges Essen und sehr guter Service. Dass man Monate im Voraus reservieren muss spricht für sich. Nächstes Jahr sehr gerne wieder!

Restaurant situé dans un village très calme, service très sympathique. Plats travaillés, associations originales, un régal .
Excellent!

Uneingeschränkte Empfehlung!

Restaurant 100% tres haut de gamme, prestation ++++
Service ++++
Qualité des plats ++++

Le magnifique et personnel aux petits soins

Une expérience incroyable, le prix est élevé mais largement justifié par la qualité, nous nous sommes sentis comme étant des privilégiés

Au Frankenbourg, tout se prête à passer un moment exceptionnel, riche en découvertes, en saveurs, en voyage.

Le cadre est très agréable et le fait de pouvoir prendre l'apéritif en terrasse, pour en profiter, est un bel avantage.
Les mises en bouche gustatives et visuelles préparent à la suite, dans un cadre raffiné et apaisant, à l'intérieur.

La magie de la famille Buecher et de son équipe fait le reste.
C'est fin, savoureux, ajusté, audacieux surprenant voir même parfois déroutant mais toujours extrêmement agréable. Le tout subtilement sublimé par des vins judicieusement sélectionnés.

On se laisse emmener dans ce voyage et on revient à la réalité, le temps s'écoulant très vite, trop vite.
Il reste un excellent souvenir et une intense envie de retenter, au plus vite, l'expérience.

Merci beaucoup et bravo ! ????????

Unbedingt mal hinfahren und genießen

Bel établissement , bonne ambiance , belle salle : points faibles : l'accord des vins aux repas , n'ayant pas apprécié un mélange de bière et rhubarbe.....en laissant les verres pleins ......rien a été proposé en remplacement.....un peu décevant vu les tarifs pratiqués !

Une fois de plus un moment privilégié tout d'abord pour nos papilles avec la mise en avant de produits de saison et locaux sublimés par les talents du chef et de son équipe. Un accord mets vins parfait grâce au professionnalisme de Fabien, et un service parfait avec un savant équilibre entre classe et convivialité. Merci encore à la famille Buecher et son équipe ????

Un repas d'anniversaire à marquer d'une pierre blanche.
Tout est délicieux et l'équipe en salle hyper efficace et attentive.
Un grand bravo et à très bientôt !!

Très bonne expérience culinaire, la balade végétale nous a fait découvrir de belles saveurs dans un cadre chaleureux avec un personnel compétent et agréable. A recommander.

Que dire sinon que c'était parfait à tout point de vue.
Bravo.

Nous sommes venues manger dans votre restaurant le 13 mai. Ce fut un délice, les plats sont resplendissants et harmonieux. En sortant nous étions ravies de notre menu végétarien et encore plus des accords sans alcools. Les coktails sont épiques!
Pourquoi je laisse ce message après plus d'un mois? Car j'entends depuis parler pratiquement quotidiennement du chou fleur rôti au beurre!
Mille merci pour ce voyage culinaire.

Un repas exceptionnel avec des personnes qu'on apprécie (bon sauf un ????), un service impeccable, un moment à renouveler (sans l'autre ????). Un grand merci au chef, Guillaume, Julia et à toute l'équipe.

Lieu d'exception à la fois par le cadre, les saveurs mises en scène, les vins et le service !

Très belle expérience au restaurant et à l'hôtel. Les plats sont raffinés et travaillés. La cuisine s'est également très bien adaptée à nos contraintes alimentaires et nous avons pu profiter pleinement de notre repas. Le service est très sympathique. Merci !

Pour une première fois très belle expérience gustative
Très belle accueil, salle très agréable avec un service chaleureux
Sommelier et les serveurs sont très professionnelle
Avons apprécié les explications sur les différents plats
Cuisine raffinée bien travaillé et surtout délicieux

Salle grande mais discrète, service de qualité et accueillant, menu végétal très complet et très travaillé pour un prix similaire aux autres.

Bonjour, clients de très longue date, nous avons à nouveau vécu une expérience culinaire extraordinaire. Arriver au top n'est pas facile mais y rester aussi longtemps et encore plus difficile. Merci à toute l'équipe et bonne continuation

Dieses Restaurant ist ein kulinarisches Highlight. Der Küchenchef begeistert mit kreativer, saisonaler Küche auf höchstem Niveau, während der Service durch Professionalität und Herzlichkeit überzeugt. Die stilvolle Atmosphäre, die Liebe zum Detail und das nachhaltige Konzept machen jeden Besuch zu einem besonderen Erlebnis. Ein absolutes Muss für Feinschmecker!

Toujours un excellent moment passé dans ce restaurant !

Superbe cadre, nous avons très bien mangé avec un service au top.
Nous avons reçu un coffret cadeau comprenant le service en 7 plats + la nuitée.
Seul petit bémol, lors du dernier plat avant le dessert, le serveur nous apporte deux plats différents sans nous prévenir, ce qui d'après ses dires est un test du chef cuistot.

Je pense surtout qu'ils n'avaient pas assez de quantité car les personnes à côté de nous ont reçu les deux mêmes plats.
Je trouve cela dommage qu'on ne soit pas venu nous prévenir avant et qu'on nous impose cela sans le savoir.

Sinon le reste était parfait

Une expérience gustative inoubliable, tout était fantastique ! Mis à part le pigeon et les abatis que j’ai peu apprécié (mais ce sont mes goûts personnels), je me suis régalé du début à la fin. Nous avons passé une très bonne soirée en famille (5 adultes) dans un cadre élégant et calme. Une équipe professionnelle et respectueuse à tous les niveaux de hiérarchie !
Merci à l’équipe en cuisine ainsi qu’à l’équipe en salle pour cette belle soirée, nous reviendrons avec plaisir

Service : soigné, agréable, à l'écoute, professionnel. On sent la bonne ambiance dans l'équipe de salle bien conduite par le responsable.
Cuisine : très bien exécutée, cuisson et assaisonnements parfaitement maîtrisés comme on peut l'attendre dans un établissement de ce standing. Mais si les saveurs sont excellentes, la créativité du chef est remarquable.
L'amuse bouche à la carotte : acidité de l'agrume qui précède la sucrosité de la carotte avec le craquant du biscuit puis la pointe pimentée en fin de bouche, cette succession de saveurs est top.
Le foie gras grillé seul est commun, ordinaire mais quand on prend tous les ingrédients ensemble (compotée de kaki, grains de grenade avec un biscuit aux notes de canelle) c'est comme avec "Ratatouille" : ça devient magique !
La cuisson du sébaste était parfaite. Le jus d'arrêtes vient parfaire la cuisson. "Ratatouille" réapparaît avec la rouille qui sublime l'ensemble. Très belles saveurs. Douceur du poisson et puissance de la rouille font un excellent combo.
Le dessert met l'Alsace dans l'assiette. On a l'impression de manger l'Alsace. On retrouve dans le mousseux au café tous les codes des desserts alsaciens. Un sacré clin d’œil à la région pour finir un très bon repas.
Salle : belle hauteur sous plafond, belle vue. Tables un peu proches (mais ça permet d'avoir plus de chances d'obtenir une table) et salle un peu bruyante (malgré les panneaux acoustiques). La réflexion globale sur la prise en charge des convives va jusqu'à la plante posée sur chaque table dont la signification est en parfaite adéquation avec le trésor d'efforts déployés pour prendre soin de nous (= kokedama).
Nous avons particulièrement apprécié la réflexion globale (salle, cuisine, service) de cette famille de restaurateurs qui s'emploie à nous faire passer un très beau et bon moment. Bravo aux parents, aux enfants, et à leur équipe. Merci de votre accueil. Nous reviendrons.