FERME DES VALLONS
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Depuis 1998, cette entreprise familiale a pris un nouveau tournant avec l'ouverture de la boutique en bord de route à l'entrée de Vielle-Tursan, un lieu stratégique pour faire connaître et faire partager le goût du beau travail et le goût tout court. Ici, l'élevage du porc se fait en douceur. Un porc industriel à 6 mois pèse 100 kg, un porc fermier à 8 mois pèse entre 120 et 140 kg, celui de la famille Labrouche dit « blanc » traditionnel pèse 200 kg à 12 mois. Autre porc élevé à la ferme, le porc gascon abattu à 18 ou 20 mois pour un poids de 160 kg. Le jambon sera commercialisé après 2 ans de séchage pour une viande persillée et goûteuse. En vente également dans cette boutique, chorizo, saucisses, rôti, boudin, rillettes, salaisons (cassoulet, lentilles, axoa). Vous pouvez passer commande, même en petites quantités, auprès de Clothilde et Laure, soit par téléphone, soit par le biais d'un bon de commande. Chaque année, un collectif de producteurs se rend à Saint-Germain-en-Laye où se trouve l'originale de la Dame à la capuche (voir Brassempouy). La Ferme des Vallons y représente les produits landais. Retrouvez les produits au drive fermier à Yzosse (40).
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