MINOTERIE MERCIER CAPLAT
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Un site dans l’Aude ; l’autre dans l’Ariège. Le groupe Les Moulins Pyrénées a choisi un territoire, généreux en blé, pour s’implanter durablement et produire ses farines de qualité. L’entreprise s’appuie notamment sur le savoir-faire séculaire de la minoterie Mercier Capla, basée à Saverdun, qui mouline plus de 180 tonnes chaque jour. Elle décline ainsi une gamme de farines de tradition française, et d’autres dites « authentiques », « incontournables » ou « spéciales ». Une variété qui permet de fabriquer toutes sortes de pains : baguettes ou miches rustiques, à la mie blanche, dorée ou ambrée, et à la croûte plus ou moins croustillante.
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