LE PHOEBUS

Restaurant du Sud-Ouest |

L'avis du Petit Futé sur LE PHOEBUS

Plaque millesim 2018

Véritable institution incontournable et reconnue dans le paysage des restaurants ariégeois en général et fuxéen en particulier. L'établissement est dirigé par le chef Didier Lamotte toujours souriant et agréable. Ce restaurant est cité dans de nombreux guides de cuisine et a obtenu deux fourchettes au Michelin et deux toques chez Gault et Millau. Nombreuses spécialités : ici tout n'est que raffinements et délices. Le nom des menus donne le ton : priorité au plaisir, goût de l'harmonie, l'essentiel... Surprises, passion, imagination, confiance, accueil sont les vertus de ce grand restaurant. Le service est toujours irréprochable, et l'agréable salle offre la plus belle vue que nous connaissions sur le château de Foix. Grand chef, grande table, grands moments de pur plaisir. Fébus aban.

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Informations et horaires sur LE PHOEBUS

Fermé mi-juillet à mi-août. Ouvert du mardi au samedi le soir de 20h à 22h ; du mardi au vendredi et le dimanche le midi de 12h à 14h. Menus de 29 € à 59 €. Formule du midi : 19 € (menu à l'inspiration du chef. Sauf jours fériés et dimanche). Vin au verre. Carte en braille. Chaises bébé. Magnifique vue sur le château de Foix.
Services :

Message du propriétaire de LE PHOEBUS

Les larges baies vitrées de la salle du restaurant dominent la rivière «Ariège» et offrent un panorama unique sur l’imposant château de Gaston Phoebus. Le soir les illuminations du château rendent l’endroit féerique.

C’est dans une atmosphère raffinée et une mise en place très soignée que vous goûterez la cuisine de terroir et gastronomique de Mr Lamotte qui est citée dans de nombreux guides de cuisine : Tables Gourmandes de l’Ariège, Petit Futé, guide Hubert, Académie Européenne de la gastronomie Française, France Etapes etc……. Le Phoebus a aussi obtenu 2 fourchettes au Guide Michelin en 2001.

Avis des membres sur LE PHOEBUS

Note générale : 3.4/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
5 avis d'internautes
2/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en février 2017
Nous voulions passer une jolie soirée en couple et avons pensé au Phoebus où il y a six mois nous avions eu une bien belle surprise. Nous avons réservé une table pour deux à 20h sur internet. A notre arrivée, notre réservation est inconnue ! Ce n'est pas grave, mais on nous place aimablement dans une petite table coincée dans un coin. Je comprends, si l'affluence est attendue. Je constate que sur la table ce sont toujours ces couverts très laids et peu pratiques qui sont placés. On nous apporte très vite deux petites "madeleines aux rillons de canard". Je n'en parle pas à mon compagnon, mais je suis surprise de n'y sentir aucune saveur. L'apéritif nous est apporté ensuite, un bon cocktail rose, bien parfumé (bon ça va, je n'ai pas de troubles de la perception sensorielle !). Puis une mise en bouche, crème de patate douce délicatement assaisonnée. Les entrées arrivent: pour JL, St Jacques en carpaccio et pour moi foie gras sur risotto et artichaut. La présentation est très jolie, soignée. Mais le risotto n'a pas de gout, il est pâteux, l'artichaut filandreux et le foie gras ni gout, ni consistance. J'ai du mal à finir mon assiette (ça ne m'était jamais arrivé!). Ensuite, un saumon pour JL et pour moi un tournedos de canard. Toujours belle présentation esthétique, mais zéro saveur. Nous terminons par le dessert: ananas et sablé breton, sans aucune saveur non plus. Les vins, un blanc et un rouge de l'Aude sont parfaits. Je ne comprends pas ce manque total de saveurs et m'en ouvre à mon compagnon, et lui aussi a eu la même désagréable impression. Comme si la boite à épices, le sel, le poivre, avaient étés oubliés, mais aussi les textures qui sont sans intérêt. Le service a été parfait, le personnel gentil et attentif, les présentations soignées, mais l'expérience gustative totalement absente, alors que lorsque nous avions mangé ici un midi j'avais été enthousiasmée par le savoir faire du chef. Nous quittons l'établissement à 21h30 non sans remarquer que les deux tiers des tables n'ont pas été occupées, alors que l'on nous a "casés" dans un tout petit coin. Je n'ai pas d'autre mot pour qualifier cette expérience malgré tout le respect que j'ai pour le dur labeur des métiers de bouche: déçue !
Avis déposé le 21/02/2017
5/5
le luxe en Ariège
si vous voulez faire plaisir à votre chéri : c'est l'endroit top !!!!!!
un régal pour les papilles et pour les yeux (moins pour le porte monaie mais il faut savoir ce que l'on veut)
un des meilleurs restos ariégeois
Avis déposé le 13/02/2012
1/5
Cuisine sans créativité d'une autre époque . On passe son temps a regarder le château , faute de saveurs dans les assiettes . Enfin bref...ma halte ici fut une " erreur " .
Je déconseille Le Phoebus a tous les vrais gastronomes .
Avis déposé le 01/01/2012
5/5
accueil sympathique avec un apéro qui nous a été offert. vue magnifique sur le château de Foix, très belle salle.
Cuisine de très haute qualité, aux saveurs recherchées.
service impeccable et attentionné jusqu'à la fin.
A recommander vivement!
Avis déposé le 15/11/2010
4/5
L ADRESSE INCONTOURNABLE de Foix si vous voulez un véritable repas gastronomique,un service de grande qualité et vue panoramique sur le château .
Avis déposé le 05/03/2010
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