CHEZ LABORDE
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Cette entreprise familiale basée à Maylis (Landes) a ouvert cette spacieuse boutique dans un secteur très passant. Le roi ici, en dehors du client, c'est le canard. Élevé en famille, il est décliné sous toutes ses formes : foie gras entier, nature, aux raisins, entier truffé, entier aux figues, canard gras confit avec foie, cous, cœurs, magret, fritons, terrines, rillettes et de la charcuterie sous vide, dont le fameux magret fourré au foie gras. Heureusement vous serez conseillés si certaines subtilités vous échappent. Vous hésitez, optez pour le panier « canard entier » où vous trouverez tous les morceaux cuisinés. Les horaires de la boutique sont très intéressants. Un apéritif imprévu ? Pensez aux plateaux jambon (bellota, iberico, chorizo), fromage (dont certains fermiers) à la demande. Vous trouverez aussi du tariquet et de l'uby. Si vous passez dans la commune de Maylis, visitez l'élevage et la conserverie pour mieux comprendre et apprécier l'art de cuisiner le canard. Renseignements pour les visites et la vente par correspondance au 05 58 97 77 74.
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