LA FERME D'ORTHE

Le credo de Michel et Mylène est de continuer à bien faire leur métier. Toujours les bons produits au bon moment et la volonté de les travailler simplement pour garder leur saveur originale. La cheminée est toujours là, de quoi ravir les inconditionnels de la côte de boeuf au feu de bois. Michel fait ses foies gras et ses confits lui-même. L'assiette d'été avec le saumon de chez Barthouil et le melon du secteur entre autres, est remplacée par celle d'automne quand les cèpes font leur apparition. Quand demoiselle palombe veut bien se montrer, un menu lui est consacré le temps de son passage. En dehors de ces périodes, filet de canette sauce foie gras, frites maison, dos de maigre à la plancha, mousseline de pomme de terre aux lardons, et toujours des desserts maison qui changent très souvent. Coup de chapeau également aux plats combinés : tartine espagnole avec piperade, loto, oeuf frit, copeaux de brebis, salade, ou assiette fermière avec omelette du moment, ventrèche grillée, fromage de brebis, salade, ou salade de la ferme d'Orthe avec chipirons, copa, pickles, pignons, tomates. Mylène choisit les vins en fonction de ses coups de coeur. C'est elle aussi qui transmet à Michel les compliments - mérités - des clients, parole de Petit Futé !