L'ARNSBOURG HOTEL ^{* * * * *}

J ai adoré. La cuisine est délicieuse, le service efficace et discret. Le sommelier propose de superbes vins. Merci pour cette belle expérience

Il y a indéniablement bien mieux ailleurs. Cette expérience n’a pas été à la hauteur de nos attentes, tant au niveau des plats que du service. Le manque de saveur et de maîtrise des cuissons, ainsi qu’un service peu attentif, nous ont laissés déçus. Le dialogue avec la serveuse n’a pas été constructif et a même pris une tournure agressive. L'absence de prise en compte de nos remarques et l'attitude de vouloir expédier les clients qui osent faire des remarques ont encore aggravé l'expérience. On a eu l'impression de ne pas avoir le droit de dire que l’on n'appréciait pas un plat. Compte tenu de la qualité des plats, l'addition était largement disproportionnée. D’autres établissements offrent des prestations bien plus soignées et dignes de ce nom.

Déception malgré un cadre agréable

Après plusieurs visites satisfaisantes, notre dernier passage dans cet établissement a été malheureusement en deçà de nos attentes. Si le cadre reste toujours aussi charmant et prometteur, certains aspects de notre expérience nous ont laissé perplexes.
- Apéritif: Dès l’apéritif, nous avons été surpris par l’absence de choix en vins effervescents. Bien que nous ayons demandé un crémant, seul du champagne au verre était proposé. Cela peut donner une impression de restriction qui ne correspond pas à la flexibilité attendue dans ce type d’établissement.
- Prélude: Mon épouse, Intolérante aux huîtres, a reçu le même plat que moi simplement dépourvu de cet ingrédient, accompagné d’un beurre blanc manquant de finesse. Nous aurions apprécié une alternative plus travaillée, adaptée à ce niveau de cuisine.
- Premier plat: Présenté dans un os à moelle, le plat intriguait visuellement, mais la cuisson des sot-l'y-laisse était un peu excessive, donnant une texture sèche et masquant leurs saveurs. Les éclats de sarrasin ajoutaient une certaine confusion avec de l’os en bouche.
- Filet de sandre: Le poisson manquait clairement de maîtrise dans la cuisson, avec de l’albumine visible et une texture peu appétissante. Ce défaut technique a considérablement impacté notre appréciation et ne reflète pas le savoir-faire attendu dans un restaurant étoilé.
- Dessert: Le dessert entre autre au piment d'Espelette était totalement dénué de cette saveur, ce plat n’était pas travaillé. Les textures étaient granulées, l’assiette manquait d’harmonie et n’était pas digne d’un restaurant étoilé. Ce dessert manquait de finesse et de créativité, une réelle déception pour conclure le repas.

Un point positif tout de même : le cappuccino de homard, toujours aussi délicieux. La recette n’a pas changé depuis le chef M. Klein, et il reste un moment de pure gourmandise, fidèle à sa réputation.

Un détail nous a surpris : l’absence de beurre sur la table. Bien qu’il ait été fourni sur demande, ce petit élément peut faire une grande différence dans l’expérience globale, surtout dans ce type de restaurant

Le service, bien que globalement agréable, a montré des signes de gêne face à nos remarques, ce qui a contribué à alourdir l’ambiance. Alors que nous discutions dans le hall de sortie avec la serveuse pour exprimer notre mécontentement, le chef est apparu brièvement. Sans nous accorder la moindre attention, il s’est contenté de nous souhaiter une "Bonne rentrée" avant de repartir, un comportement que nous avons trouvé peu professionnel et irrespectueux.

Nous étions venus avec l’espoir de vivre une soirée paisible avant les fêtes. Bien que certains aspects aient été agréables, cette visite n’a pas tout à fait répondu à nos attentes, et nous regrettons l’absence de geste commercial pour compenser certains points qui nous ont déçus.

En conclusion, bien que le cadre reste enchanteur, la cuisine et le service étaient très en deçà des attentes. Une soirée qui nous laisse perplexes sur la manière dont les étoiles sont attribuées…

Nous avons eu le plaisir de tester l'hôtel et le restaurant sur 2 nuitées.
Les deux sont parfaits. Excellent accueil prévenant et aimable. Hôtel au milieu d'un écrin de vert, au calme, la chambre, une suite junior était spacieuse, très bien aménagée avec des superbes baignoir et douche, grandes baies vitrées propre.
Les petits déjeuners, que nous avons pris en chambre, étaient très copieux et excellents. Produits frais et goûteux. Service aimable, souriant et respectueux des horaires.
Quant au restaurant, nous n'avons pas pu nous empêcher d'y retourner le lendemain. Service aux petits soins, cadre très agréable, plats (menu en 7 services puis le lendemain en 5 services) excellents et différents entre les 2 dîners. Produits de saison cuisinés avec beaucoup de finesse.
Nous avons été enchantés de notre séjour.
Un grand merci.

Un très bon moment passé, dans un cadre incroyable !