L'ARNSBOURG HOTEL ^{* * * * *}

Un mot ... Incroyable...expérience unique de l'accueil au cadre de l'assiette au verre ... Une référence de la région

Présents à la soirée champagne du 22 mai.Ne connaissant cet établissement uniquement par réputation, j’avais certes hâte d’y succomber à une cuisine élaborée et intuitive, mais surtout de découvrir une âme, une façon de raconter une histoire à travers un met, un vin mais aussi le drapé majestueux d’un décor, un paysage mental, une atmosphère riche et particulière..L’entrée en matière, à l’occasion d’un apéritif servi à l’hôtel, entre élégance et décontraction, fut l’occasion d’apprécier la belle maitrise avec lesquelles les représentants de la maison Lenoble nous fîmes découvrir, loin d’une érudition besogneuse, l’histoire de leur établissement , mais également les techniques vinicoles ayant permis émergence de flacons qu’on devine, à demi-mots, de haute volée.Nous ne sommes pas certains de tout saisir, certains termes nous échappent quelques peu, mais nous nous sentons cependant d’emblée familier avec des discours marqués avant tout du sceau de la convivialité, ainsi que celle de la promesse d’une excellente dégustation à venir.Promesse non déçue, même si l’extra brut peut quelques peu déconcerter ceux dont les papilles ont leurs habitude exclusives avec le standard obligé du brut.Nous enchainons avec le restaurant, le menu et ses 5 plats, accompagnés de tout l’éventail de champagne proposé par la maison, en n’esquivant ni le blanc de noir, ni les millésimés ni le rosé, avec comme arbitre des élégances l’œnologue de Lenoble qui nous fit don de sa présence à table. La notoriété de la cuisine tient ici parole : les assiettes se succèdent et ce qu’on y dépose est a la fois savoureux et sophistiqué, suave et stylé, succulent et inventif, signant une abnégation talentueuse de qui propose un travail dans les coulisses qu’il ne revendique pas nécessairement au quotidien. D’une finesse délicate, la cuisine l’est certes sur le plan culinaire comme sur celui de la consistance des portions .. il sera dit que ce soir les calories se trouveront dans les verres et non dans les assiettes ! On aurait ainsi peut être souhaité que cette huitre pochée aux œufs de brochet se sente un peu moins seule dans sa belle assiette blanche et se fasse accompagner par une succulente petite phratrie de la même classe aristocratique. Cependant, par contraste, généreux en vin, les verres à peine vide se remplissent aussitôt -comme par le truchement d’une grâce divine- et si nous savons apprécier les mets à leur juste mesure, les différents flacons conspirent à nous donner l’illusion réjouie que ce que nous pensons, dégustons et vivons dans le moment présent représente le summum de la félicitée.Mais il est très tard, assiettes et bouteilles semblent avoir connu bien d’avantage qu’un simple succès d’estime, et, repu mais ravi, déjà riches du récit rétrospectif de cette superbe soirée que nous nous projetterons le lendemain matin, nous reprenons la route, et, se dérobant sans grandes peines aux intentions malignes d’une maréchaussée dont nous connaissons à l’avance- pour l’avoir déjà expérimentée- l’appétence pour les contribuables respectueux, solvables et indisciplinés , nous prolongeons notre nuit en faisant courir sur la trame culinaire et vinicole la chaine euphorique d’une voluptueuse et interminable déambulation nocturne.

Une très belle expérience dans l’ensemble. Le service est irréprochable : attentionné, fluide, parfaitement rythmé avec une qualité d’accueil qui mérite d’être saluée. Le cadre, raffiné, apaisant et bucolique participe pleinement à l’expérience. La carte propose deux menus, dont l’un modulable en trois ou cinq temps, ce qui laisse une liberté selon l’appétit.

Les petites attentions, jusqu’au départ sont bienvenues. La sélection de vins et champagnes est également sympathique.

En revanche, et malgré la qualité indéniable des produits et des cuissons, j’ai été légèrement déçue par l’«émotion» en bouche : les plats manquaient peut-être d’une signature gustative plus marquée. C’était très bon, sans aucun doute, mais je n’ai pas ressenti l’étonnement ou l’enchantement que j’attendais d’une table étoilée.

Accueil très sympathique .service et cuisine très au top.tout était parfait.a recommander vivement.

Einer der schönsten Restaurant den wir kennen, Lage traumhaft Mitte im grünen. Gerichte innovativ mit sehr viel Geschmack. Ein fantastisches Lammkottelete, hummercapuchino, perfekte Fisch und das Osterei zum vordessert - ein Kunstwerk! Hotel ruhig, grosse Räume, traumhafte Lage gute Frühstück. Es war super!