LABSIX

Cuisine saisonnière et du marché, faite maison à base de produits frais et locaux, dans un restaurant à Saleilles.

Ne pas vous laisser les coordonnées de l'Absix serait une erreur. Alors, laissez-moi vous conter l'une des plus belles cartes du département. Pour commencer, la langoustine dans tous ses états, variante de tomates au sel noir de l'Himalaya ou bien les ravioles de foie gras de canard, émulsion de pommes vertes et caramel de Spéculoos. Pour continuer, des ris de veau croustillants de pain d'épices, fine crème de petits pois et lard séché à l'ancienne ou encore interprétation de bouillabaisse, poissons selon le marché, émulsion de crustacés et rouille. Et, pour finir, les fraises du moment, rouge intense, sucettes de gaspacho menthe fraîche/sorbet ou le merveilleux millefeuille caramélisé inversé, chocolat noir et poires au Maury. Evidement, les menus changent au fil des saisons et du marché, car ici tout est frais, local et fait maison. Cécile vous accueillera avec sourire dans un cadre chic et raffiné et Stéphane se fera un plaisir de satisfaire votre curiosité culinaire. Un merveilleux endroit.