ÄPONEM - L'AUBERGE DU PRESBYTÈRE
Y aller et contacter
Au sein d'une auberge rattachée à un ancien presbytère du XVII siècle, deux virtuoses célèbrent les saveurs de la région.
C'est un éden culinaire qui a ouvert ses portes en juillet 2018 dans la petite commune de Vailhan. Dans ce village, Amélie Darvas, cheffe, et Gaby Benicio, sommelière, ont ouvert Aponem (« bonheur » en langue Pataxo) dans une auberge nichée au sein d'un ancien presbytère du XVIIe siècle. À table, la cheffe a conservé son esprit moderne, son style graphique et sa passion du terroir et des bons produits. Dans l'assiette comme dans les verres, c'est une déclaration d'amour à la région.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur ÄPONEM - L'AUBERGE DU PRESBYTÈRE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Trouvez des offres de séjours uniques avec nos partenaires
Questions fréquentes :
Végétariens, nous avons été conquis par les soins apportés pour satisfaire notre exigence.
Pour une prochaine visite, nous aimerions avoir l’opportunité de découvrir des mets végétaux tout aussi raffinés que les produits carnés, comme le soja (tofu, tempeh) et autres légumineuses.
The view to the kitchen shows that everything is being tested before is is sent out; this is a very impressive machinery and the amount of work produced in the kitchen is herculean.
Note on the bread, it is home-made too and in such a nice way that it has been years since eating such bread, and it will be years till the next one.
This is a moment suspended away from time in a very intimate room. The dinner takes easily 4 hours: we come here for taking time and taking things slow.
Due to the nature of the fact that all is prepared on the spot and the room is served entirely at the same time, there can be some moments that are a bit long.
It is worth noting that none of the tables ordered any alcohol; the cuisine is self sufficient and no pairing is required. Also, there are so many dishes that if you had to take a glass even on every other dish only, one wouldn’t be able to get full tasting capabilities by the end of it.
It is also a very unique approach that there is no vertical management, and it shows on how peaceful the team is. Each team member is handpicked to be sure they fit in this unique management style, and talking with them is already a travel by itself.
It is a success all throughout and it deserves more than 1 star; maybe 1.5 star. The washroom is maybe the only thing that is not fully on par with the rest of the establishment.
Booking in advance recommended, table near the windows and the cliff will mainly make sense for lunch.
KEEP UP WITH THE GOOD WORK, YOU ARE DOING THE RIGHT THING!