OCCI MAREE
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Etablie depuis 1978 cette société produit des huîtres creuses, dites crassostreas gigas. Elevées dans l'étang de Thau, la plus vaste, profonde et diverse des lagunes du Languedoc, les huîtres sont collées à l’état de naissain (c'est à dire une à une sur des cordes) et mises en suspension sous les tables pendant une durée de 12 à 18 mois. A bonne maturité, les huîtres sont détachées (on dit "détroquées"), calibrées, puis remises en pochon et regagnent enfin leur milieu naturel pendant un ou deux mois. Avant chaque expédition, elles seront mises dans nos bassins d’affinage et d’épuration. La production a été plusieurs fois récompensée au Concours Général Agricole : médailles d’or en 2006 et 2009, médaille d’argent 2010. Occi Marée bénéificie du soutien du label Sud de France, vitrine des meilleurs producteurs régionaux.
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