OENORANDO LES VIGNES ET VOLCANS DE FONTÈS
Le territoire de Fontès est marqué par la présence de la mer, il y a 20 millions d’années. Beaucoup plus récemment, le volcanisme a structuré le paysage. Par ses plaies brûlantes, il a déversé des milliards de m3 de matériaux venus des profondeurs qui se sont répandus sous forme de projections, de coulées et de cendres. C’est sur ces sols calcaires et le long de ces coulées volcaniques que l’on retrouve le vignoble de Fontès, en coteaux et en terrasses, drainé par la rivière Boyne, où sont produits les vins d’AOP Languedoc et Languedoc Pézenas. Suite à de nombreuses récompenses, notamment avec la cuvée Prieuré Saint-Hippolyte rosé, Fontès a été désignée par les journalistes « Capitale du Rosé ».
De la cave la Fontesol à Fontès, cheminez vers l'église inscrite aux monuments historiques, en passant sous les portes du village. Par un vieux chemin, grimpez sur le volcan du Céressou. Cet édifice strombolien domine les plaines environnantes. Le lac de lave du Péchet, que l’on aperçoit au sud depuis le sommet du Céressou, est un édifice particulièrement intéressant. Actuellement, dans le monde, il n’en existe que cinq ! Puis, après avoir franchi la Boyne, vous vous dirigerez vers le volcan des Baumes. Ensuite, vous passerez à quelques mètres des ruines du château de Mazers, avant de regagner le village par la colline de la Clapisse.
À déguster
Rosé Prieuré Saint-Hippolyte, AOC Pézenas, Clairette du Languedoc
Amandes (vergers) et huile d’olive (produits locaux proposés au caveau)
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